論茶劑的制備與臨床應(yīng)用及其開發(fā)價(jià)值
夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等；(11)能保護(hù)人的造血機(jī)能及維持血液的正常酸堿平衡；(12)防暑降溫。
隨著科學(xué)的發(fā)展，人們?cè)陂L(zhǎng)期的防病治病的臨床與研究中發(fā)現(xiàn)茶葉中的多種成分均有很好的保健、治療效果。其中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。茶藥配用，有助于發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的療效和利于藥物溶解、吸收。因此，國(guó)內(nèi)外自80年代起，興起了一股茶療熱。藥茶已作為中醫(yī)藥防病治病、養(yǎng)生保健中的一大特色。
2 制作方法
根據(jù)組成茶劑藥物中的不同成分，不同的使用方法，其分類及制作方法有以下幾種。
2.1 粉末茶 分粉碎、混合、分裝3個(gè)步驟。粉碎為中草藥經(jīng)適當(dāng)干燥 后，粉碎成粗末，過(guò)14～20目篩。要避免在粉碎時(shí)細(xì)粉過(guò)多�；旌霞磳⒁逊鬯榈拇帜�，置容器中充分?jǐn)嚢�，或用機(jī)械攪拌方法，拌至色澤均勻后反復(fù)過(guò)篩1～2次。分裝是用防潮性能較好的紙張，或聚乙烯薄膜袋，分劑量包裝。貯于陰涼干燥 處。制成的粉末茶，要求無(wú)結(jié)塊，細(xì)粉較少。
2.2 塊狀茶 分粉碎、捏合、制塊、干燥 、分裝5個(gè)步驟。粉碎按上述粉末茶粉碎法，制成粗末。捏合是將面粉用適量的水調(diào)煮成面糊作粘合劑，再與粉末茶充分捏合，制成團(tuán)塊。面糊稠度要適宜，過(guò)稠不易混合，反之影響粘合。要求團(tuán)塊內(nèi)外色澤一致，無(wú)干粉粒。也可將處方中無(wú)揮發(fā)性成分的藥料，水煎濃縮制成稠浸膏代面糊作粘合劑，與其余藥料粗末充分混合制成團(tuán)塊。如粘性不足，再酌加適量面糊。制塊是將藥材團(tuán)塊按一定量撳入銅圈模中后，取木模心放在藥料上，用敲棒敲實(shí)，頂出即成。干燥 時(shí)溫度宜先低后高，開始在60℃左右，待外表略干時(shí)，再逐漸升高至70～80℃，如此可避免外表干燥 過(guò)速而龜裂。在干燥 過(guò)程中，應(yīng)勤更換烘匾位置，使其干燥 均勻，以免塊茶色澤不一，影響質(zhì)量。最后用防潮性能較好的紙張分塊包裝，置密閉容器貯存。制成的塊茶，要求表面完整，無(wú)松塊現(xiàn)象。
2.3 顆粒茶(濃縮茶) 分浸出、制粒、干燥 、分裝4個(gè)步驟。浸出是將處方中10%～20%藥料研成細(xì)末(過(guò)80～100目篩)備用。其余藥材水煎1次或數(shù)次，過(guò)濾，濾液濃縮成稠浸膏。制粒是把稠浸膏與藥粉充分混和，攪拌至“捏之成團(tuán)，輕丟能散”，通過(guò)12～14目篩制成顆粒。顆粒在60～80℃進(jìn)行干燥 ，過(guò)12目篩，置密閉容器中。包裝與沖劑同，一般用聚乙烯薄膜袋分裝，于陰涼干燥 處貯存。制成的顆粒茶要求無(wú)吸潮、結(jié)塊現(xiàn)象。
2.4 絞股藍(lán)香茶 分清洗、攤青、揉捻、殺青、足干、貯藏6個(gè)步驟。清洗，按90:19:1的比例取新鮮絞股藍(lán)莖葉、大葉冬青嫩葉、忍冬花(金銀花)用水沖洗干凈。攤青是將洗凈的上述混和物攤開，置陽(yáng)光下曬至整個(gè)莖葉發(fā)蔫失水為止。揉捻是將發(fā)蔫失水的混和物切成寸許，洗凈雙手，輕輕搓揉，直到混和物中漿汁滲出為止。殺青是將揉捻好的混和物放置鍋中，文火(150～180℃)炒10～15min，到混和物散發(fā)出茶香為止。足干是將炒好的絞股藍(lán)香茶放置日光下曬，直至完全失去水分為止。貯藏是將曬干的絞股藍(lán)香茶包于吸水紙中，置于盛有少量生石灰的器皿中，蓋上蓋子，隔一段時(shí)間放到太陽(yáng)下曬一曬。如果器皿密封性較好，只要放在通風(fēng)干燥 處即可。該法制取的絞股藍(lán)香茶，不僅能保持原茶的優(yōu)良特性，還有一種賞心悅目的清香味，久置也不會(huì)變味。
茶劑質(zhì)量要求應(yīng)干燥 ，無(wú)生霉、蟲蛀、結(jié)串等現(xiàn)象。制備茶劑時(shí)，應(yīng)盡量縮短制作時(shí)間，防止敗壞，夏天更應(yīng)注意；茶劑中細(xì)粉不宜過(guò)多，防止泡出液渾濁，成品不宜暴曬過(guò)久,以防香氣逸散。
3 臨床應(yīng)用
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為:茶為中老年人的最佳飲料，方便、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生。據(jù)藥理研究，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿和脂多糖等近300種成分。經(jīng)常飲用，能補(bǔ)充人們所需要的營(yíng)養(yǎng)，吸收排泄放射性元素，起延年益壽的作用 。
3.1 興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)抗病能力 茶葉中所含的咖啡因和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮高級(jí)神經(jīng)中樞，使精神振奮，思想活躍，增強(qiáng)思維和記憶能力，消除疲勞，有益于工作和學(xué)習(xí)。但飲用過(guò)量則引起失眠心悸、頭痛、耳鳴眼花等不適癥狀�，F(xiàn)代藥理研究證明，其作用 機(jī)理與興奮神經(jīng)中樞擴(kuò)張周圍血管有關(guān)，可提高人體抗病能力，如麻黃揮發(fā)油有發(fā)汗和抗病毒的作用 ；紫蘇揮發(fā)油有發(fā)汗、解熱、殺菌、健胃作用 ；薄荷油有發(fā)汗、興奮、擴(kuò)張血管等作用 。藥茶中使用絞股藍(lán)能增強(qiáng)人體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，提高細(xì)胞免疫功能；使用補(bǔ)陽(yáng)藥物如肉桂、菟絲子、黃精等能促進(jìn)抗體形成；使用養(yǎng)陰藥物如玄參、天冬、麥冬、北沙參等能起到延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間的作用 。
3.2 促進(jìn)新陳代謝，維持心臟、血管、腸胃等正常機(jī)能 茶葉中咖啡堿是一種血管擴(kuò)張劑，它能加快呼吸，而不使脈搏加快、血壓增高。它還能刺激腎臟排泄功能，有強(qiáng)心、健胃及利尿解毒作用 。咖啡堿和茶多酚協(xié)同作用 ，可防止人體內(nèi)膽固醇的升高，有防治心肌梗塞的作用 。
藥茶方中的某些藥物亦有明顯的促進(jìn)新陳代謝，維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用 。人參有強(qiáng)心作用 ，能使心臟收縮力加強(qiáng)，通過(guò)改善心肌營(yíng)養(yǎng)代謝而使心功能改善。山楂的水解物能增加心肌血流量，改善冠狀循環(huán)。車前子能增加水分的排泄，尿素氮、氯化鈉和尿酸等的排泄也隨之增多。決明子、蒲黃、荷葉、山楂等有降血脂作用 ，而野菊花、芹菜汁有明顯的降壓作用 。
3.3 抗菌消炎 茶葉抗菌的有效成分一般認(rèn)為是鞣質(zhì)，茶葉浸劑或煎劑在試管中，對(duì)各型痢疾桿菌均有抗菌作用 。另外，對(duì)口腔炎、咽喉炎亦有明顯的療效。茶葉中還含有硅酸，可促進(jìn)結(jié)核病變部位形成瘢痕，制止結(jié)核桿菌擴(kuò)散。硅酸還能使白細(xì)胞增多，有助于增強(qiáng)人體的抗病能力。
藥茶方中的清熱藥物大多數(shù)有抗感染作用 ，包括抗病毒、抗菌、抗原蟲等�？梢詺缁蛞种聘鞣N感染因子，從而達(dá)到“清熱”的目的。近年來(lái)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)黃柏、大黃、虎杖、貫眾等中藥對(duì)乙肝病毒抗原有作用 ；銀花、連翹、魚腥草、大青葉、板藍(lán)根等對(duì)病毒有抑制作用 ；青蒿、龍膽草等有抗瘧原蟲作用 ；白頭翁、鴉膽子、馬齒莧等有抗阿米巴原蟲作用 等。
3.4 其他 茶葉中的單寧酸與金屬或堿類物質(zhì)結(jié)合，使其沉淀，有延遲人體吸收毒物的作用 ，故能解毒。茶還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的損害。飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。另外，茶葉中含有茶堿能松弛平滑肌，故用以治療支氣管哮喘、膽絞痛等。
藥茶中有些中藥具有止咳、鎮(zhèn)靜、助消化和抗衰老等功效。臨床常用的桔梗，其祛痰止咳效果與氯化銨相當(dāng)，主要是由于其所含的皂甙口服時(shí)對(duì)胃粘膜的刺激反射地使支氣管粘膜分泌增加，痰液稀釋，使潴留于支氣管和氣管中的痰液易于排出。而其他如前胡、枇杷葉、遠(yuǎn)志、杏仁、百部等亦均有祛痰止咳作用 。有鎮(zhèn)靜作用 的中藥如酸棗仁、柏子仁可抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有較恒定的鎮(zhèn)靜作用 ，其水溶性成分有催眠作用 。助消化的中藥如山楂促進(jìn)胃液和胰液的分泌；陳皮、青皮、佛手等均含有揮發(fā)油，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。另外，有些花粉類中藥含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是皮膚營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的,如玫瑰花、桂花、菊花、荷花等均含有花粉，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用，可起到消除疲勞、防止衰老和美容的作用 。
過(guò)去，茶劑臨床應(yīng)用不多，常見的有午時(shí)茶、天中茶、神曲茶、六和茶、甘露茶、玄麥甘桔茶、暑茶、消滯茶、苦丁茶、利膽茶、胃潰瘍茶等。近年來(lái)，茶劑的種類增多，防治疾病的范圍也逐漸擴(kuò)大，劑型多為泡袋，應(yīng)用很方便。筆者從60年代以來(lái)，收集研制了以下藥茶:(1)解表茶:蘇葉、薄荷、金銀花、甘草，可解表發(fā)汗、清熱解毒。用于上呼吸道感染，流行性腮腺炎。(2)明目茶:冬桑葉、野菊花，可疏散風(fēng)熱、平肝明目。用于結(jié)膜炎。(3)活血茶:紅花、檀香，可活血化瘀止痛。用于冠心病、心絞痛。(4)降壓茶:菊花、槐花、草決明，可平肝降壓、軟化血管。用于高血壓病、動(dòng)脈硬化、高血脂。(5)利咽茶:桔梗、金銀花、甘草，可清熱解毒、利咽止痛。用于急性咽炎、扁桃體炎。(6)清暑茶:藿香、佩蘭葉、茶葉，可清暑化濕。用于中暑輕癥。(7)通便茶:番瀉葉可瀉熱通便。用于胃腸熱結(jié)便秘。(8)升壓茶:肉桂、太子參、炙甘草，可溫陽(yáng)益氣、升壓。用于低血壓病及虛寒性胃痛、腹痛。(9)減肥茶:茵陳、金櫻子、草決明、山楂、荷葉，可清熱利濕、消食散瘀。用于降壓、降膽固醇。(10)保健茶:荊條、綠茶�？汕鍩釠鲅颉Ｓ糜诜乐喂谛牟�、動(dòng)脈硬化癥、高血壓。(11)保肝茶:取黃花菜8g，五味子5g，大棗1枚，生甘草8g，開水泡制。常服對(duì)乙型肝炎、慢性活動(dòng)性肝炎、黃疸性肝炎均有良效。(12)保腎茶:取黃芪10g，山楂10g，丹參15g，開水浸泡，不拘時(shí)飲用，但夜間臨睡前必飲1杯。對(duì)慢性腎炎腎功能輕度衰減者有效。
4 開發(fā)價(jià)值
藥茶或保健茶作為一種飲料，有著非常廣闊的發(fā)展前景。隨著消費(fèi)水平的不斷提高，“不抽煙、少喝酒、多喝茶、喝保健茶”的觀念已成為越來(lái)越多的人談?wù)摰脑掝}。開發(fā)以茶葉為主料的保健藥品、飲料和食品，已成為世界茶藥的主流。現(xiàn)就近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)外已制成的保健藥茶簡(jiǎn)介如下。
4.1 八寶茶 制法:將少量茶葉、枸杞入茶碗內(nèi)，再放上3片西洋參、1顆大棗、3粒蓮子、幾片百合、1小塊方糖、兩朵杭菊，然后將滾燙的開水倒入碗內(nèi)(只一半水)，迅速蓋上蓋，待碗內(nèi)的東西泡開后，再?zèng)_上另半碗開水即可。此茶老少皆宜，其味清香甘甜，具有提神、養(yǎng)顏等保健效果。
4.2 可樂茶 制法:主要原料為濃茶汁、水、碳酸鈉、食用糖、檸檬酸、香精等。加工工藝為:水—軟化消毒—過(guò)濾—配料—糖化—碳酸化—冷卻—混合—裝罐，此茶無(wú)咖啡因和化學(xué)合成色素，屬天然飲料。具有茶葉風(fēng)味，且有消脂解渴保健作用 。
4.3 汽水茶 制法:主要原料有茶葉、白糖、鹽、增酸劑、碳酸鈣、防腐劑、水等。加工工藝同常規(guī)汽水一樣。這種汽水茶近年在歐美銷量一直呈上升趨勢(shì)。特點(diǎn)是茶香明顯，芳香適口、清涼解渴。
4.4 茶酒 制法:與一般果汁酒基本相同。所不同的是不兌果汁而兌入一定比例的高濃度紅茶汁。英國(guó)已研制成的有威士茶酒、白蘭地茶酒、羅姆茶啤酒、茶汽酒、香檳茶酒等。均屬低度酒，可以以酒代茶或以茶代酒，既屬?gòu)?qiáng)身保健飲品，價(jià)格又十分低廉。
4.5 果凍茶 制法:先將茶葉粉進(jìn)行高溫殺菌，然后再與海藻粉、果膠、糖、鹽、各種維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味品等混合攪拌，再加入凍膠催化劑，在特殊容器內(nèi)進(jìn)行冷凍、膠化，即成果凍茶。此茶芳香獨(dú)特，味醇鮮美。既可直接食用，又可沖泡飲用。
4.6 茶汁蛋糕 制法:將優(yōu)質(zhì)茶葉用水加熱過(guò)濾茶汁，再將糖、面粉加適量的茶汁混合在攪拌器中混合10分鐘，然后用這些面團(tuán)經(jīng)分割及15分鐘發(fā)酵器整形后，40℃初制40分鐘，再放入100℃條件下烘烤10分鐘，即成茶汁蛋糕，此糕香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，比一般蛋糕更鮮美，還可制餅干等。
4.7 茶果脯 制法:將粗老茶葉的茶汁與各種水果一起制成果脯，與一般果脯制法相同。無(wú)論何種茶都可加工成茶果脯，但以烏龍茶、花茶、紅茶制成的果脯品質(zhì)為佳，水果需選用柑桔類、柚子等為宜。此果脯甜酸適中，芳香幽雅，回味無(wú)窮。
4.8 茶豆腐 制法:先把綠茶進(jìn)行蒸煮，使之形成茶汁，再將茶汁與豆?jié){以20:1的比例進(jìn)行摻和。當(dāng)茶汁與豆?jié){混合后，再進(jìn)行點(diǎn)漿，至于其它加工方法與常規(guī)豆腐相同。這種豆腐色澤略黃綠，具有茶葉風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于一般豆腐。
4.9 花卉茶 花卉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、多種氨基酸、維生素和鐵、鉀、鎂等微量元素，好比一座微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，還具有藥用功效。如菊花:每次8g，代茶泡飲，可治高血壓病、痔瘡出血，還能清熱明目。銀花:每次6g泡飲，可治風(fēng)熱感冒，咽喉腫痛，暑天熱毒瘡、痱子。桂花:每次2～3g，泡飲，可治痰飲喘咳，腸風(fēng)血痢，牙痛口臭。臘梅花:每次2～3g，泡飲，可治急慢性咽炎。
4.10 茶藥片 利用茶葉中有效成分制成藥片有較好治療效果。筆者研制的茶芩片(綠茶葉、玄參、甘草)有抗癌、清肺熱、除痰止咳功能，對(duì)肺癌、肺炎、肺結(jié)核、慢性氣管炎、急性胃腸炎等疾病均有較好的療效。
此外，藥茶加工成線香、點(diǎn)燃后具有提神、去污、凈化空氣等作用 。
綜上所述，我國(guó)茶葉和中草藥資源豐富，如能制成茶劑，在臨床中充分運(yùn)用，確實(shí)符合時(shí)代要求，值得進(jìn)一步研究與開發(fā)。
