現(xiàn)代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表產(chǎn)品

   現(xiàn)代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表產(chǎn)品

　　云南普洱 茶從清代入貢朝廷，聲名鵲起，遐邇聞名到現(xiàn)在，代表性的產(chǎn)品可以分為“傳統(tǒng)普洱 ”和“現(xiàn)代普洱 ”兩大類。

　　現(xiàn)代普洱 茶

　　他又包括普洱 散茶、普洱 緊壓茶

　　普洱 散茶是曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵后篩制分級(jí)而成的商品茶，主要產(chǎn)品現(xiàn)有宮廷普洱 茶、高級(jí)普洱 茶、陳香普洱 茶等等。其工藝流程為：曬青毛茶→篩分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→篩分→揀剔→拼

　　配成件。普洱 緊壓茶以普洱 散茶為原料，經(jīng)蒸壓即成各種普洱 緊壓茶，其工藝流程為：普洱 散茶→稱茶→蒸茶→壓茶→退壓→干燥→包裝。

　　現(xiàn)代普洱 茶是指1973年以后，由云南省進(jìn)出口公司昆明茶廠結(jié)合傳統(tǒng)普洱 茶品質(zhì)特征研制而成的“普洱 茶”，及“普洱 熟茶”。其主要技術(shù)工藝特點(diǎn)是：“經(jīng)濕胚渥堆發(fā)酵，在加工成的散茶和緊壓茶”。品質(zhì)特點(diǎn)是“茶條呈豬肝色，湯紅褐明亮，陳香顯露，味甘甜潤(rùn)滑，保健性強(qiáng)”。代表性產(chǎn)品散茶類主要有：宮廷普洱 ，特級(jí)普洱 等，緊壓茶類有普洱 餅茶、普洱 沱茶、普洱 磚茶等。進(jìn)十年以來，云南普洱 茶發(fā)展迅速，制造企業(yè)增多，新的商標(biāo)品牌大量涌現(xiàn)，其中不乏品質(zhì)優(yōu)異者。

　　傳統(tǒng)普洱

　　他又分為在早期散茶、后期散茶、生普洱 緊壓茶

　　早期散茶是指明代以前滇南一帶土著民族采摘當(dāng)?shù)卮笕~種茶樹鮮葉生曬而成的散茶，如唐宋時(shí)期的銀生散茶。生普洱 緊壓茶指明代以來滇南茶區(qū)的大葉種曬青毛茶以及將曬青毛茶精制整理而成的散茶，也稱滇青茶。如清代八色普洱 貢茶中的芽茶和蕊茶。后期散茶指明代以來滇南茶區(qū)采用當(dāng)?shù)卮笕~種曬青毛茶為原料，經(jīng)揀剔、稱量、蒸軟、揉(或壓)形而成的各種緊壓茶，如團(tuán)茶、餅茶、瓜茶、緊茶、磚茶、沱茶等等。

　　它是云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)緩慢自然后發(fā)酵或直接將毛茶分篩、蒸壓成各種產(chǎn)品，在普洱 府一帶集散，銷售的茶葉。其形制，古代大多為團(tuán)塊狀，餅狀，磚形，也有少量的散裝茶。其中佼佼者，當(dāng)數(shù)入貢清廷之“八色貢茶”，曹雪芹（紅樓夢(mèng)）所說的普洱 “女兒茶”便是其中的芽菜一類的茶品。舊時(shí)，傳統(tǒng)意義上的“普洱 茶”因運(yùn)輸不便，在云南本土存留時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉經(jīng)歷了自然“后熟”的變化，形成了獨(dú)特的“沉香”品質(zhì)，得到了廣大飲茶者的喜愛和認(rèn)同，并使之發(fā)揚(yáng)成為今天的“普洱 生茶”，其歷史性代表產(chǎn)品如同慶號(hào)七子餅茶，可以興號(hào)餅茶，下關(guān)沱茶等。