普洱茶文化的“野蠻”情結(jié)
文/李洪濤
喝茶毫無(wú)疑問是人類的一種雅趣，和世界上大多數(shù)茶文化不同之處在于，云南普洱 茶既是一種雅趣，更是一種野趣！
云南是茶的故鄉(xiāng)，茶的物種起源和種植起源都在云南。世界上所有的產(chǎn)茶地，只有云南保有如此眾多的喬木型古茶樹，茶的起源本身，就給人們帶來(lái)了許許多多神秘的聯(lián)想！
云南人種植茶葉的歷史，始于上古時(shí)期的濮人，那時(shí)云南有書面記載的歷史很可能還沒有正式開始。隨著黃河上游的氐羌民族南遷以及莊譑入滇，濮民族即開始了大規(guī)模遷往中南半島，成為高棉民族。
顯而易見，云南先民種植茶葉的歷史，始于原始時(shí)代后期。最令人不可思議的是，作為古代濮民族的后代、也作為世界上最早種植茶葉的民族之一，云南的佤族同胞直至1958年，才徹底告別了原始社會(huì)……。
而中原地區(qū)種植茶葉的歷史，始于中古初期的兩漢、普及于魏晉。當(dāng)時(shí)中國(guó)的封建社會(huì)已逐步走進(jìn)成熟；至于西方人飲茶，那已經(jīng)是近古以后的事情了，是資本主義社會(huì)的萌芽時(shí)期。
中原地區(qū)的茶文化始于魏晉南北朝，至唐代日臻成熟，出現(xiàn)了陸羽的《茶經(jīng)》等茶文化的經(jīng)典代表之作。
――陸羽的《茶經(jīng)》作為中國(guó)茶文化走向成熟的劃時(shí)代標(biāo)志，它在很大程度上繼承了魏晉南北朝士大夫文化中，崇尚清談的作風(fēng)，再加上那個(gè)時(shí)代道家文化的巨大影像和佛教文化傳入，中原的茶文化自唐代以來(lái)，一直崇尚清茶一杯、禪茶一味，屬于淡香型口味。
至于中國(guó)的茶文化傳入日本與朝鮮，與當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕嗳诤希U茶一味就變成了道茶一味（神道）、理茶一味；再然后又變成了茶道、茶理，茶文化進(jìn)一步被人類宗教化，但日本、朝鮮的茶味依舊是淡香型的（或者說(shuō)它們的茶道、茶理之類，已經(jīng)代替了人類對(duì)于茶香的魅力）。
――與中原茶文化不同的是，唐代前后的云南茶文化，深受邊地多元的民族文化影響，云南人喝茶更注重其美味和實(shí)用性，云南人吃茶或以瓦罐烘烤之（即我們今天的烤茶）；或以牛油攪拌之（即今天的酥油茶）；或“以椒、姜、桂和烹而飲之”，顯而易見屬于濃香型口味，飲茶亦如飲酒。
――中原人人際交往頻繁，社會(huì)關(guān)系復(fù)雜，所以中原人飲茶喜靜，所謂禪茶一味，在悉心慢品中，體味屬于自己的生活與品格，即便以茶待客，也屬于小范圍的私密交往、或知音聚首、或淺談低唱。絕少有人大張旗鼓：“我今天請(qǐng)大家喝茶了”――寒硶！
――云南山多，交通阻隔，嘗雞犬聲相聞，老死不相往來(lái)，云南人絕少需要通過(guò)喝茶來(lái)體味孤獨(dú)和禪韻。所以云南人喝茶喜鬧，一家人甚至幾家人聚在一個(gè)火塘邊，海闊天空，云南方言曰“款白”。喝茶、款白成了云南人重要的交際手段之一。
同樣是喝茶，云南人和中原人有許多的不同！
