普洱茶的自然陳化之道
普洱 茶在存放中應(yīng)注意溫度,濕度,含氧量,異味等因素的影響!
1:溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主,不刻意的人為創(chuàng)造溫度,自然為主,可長年保持在攝氏20——30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發(fā)效變酸!
2:濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制,年平均濕度不要高于“百分之七十五”,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節(jié)會高于75%,所以應(yīng)更加注意,及時開窗通風(fēng),散發(fā)水份,和新鮮空氣的交換。
3:不可放在有生活異味和工業(yè)異味的環(huán)境,如有單獨(dú)的存放地就更加理想,保證無異味侵?jǐn)_。
4:無進(jìn)倉的茶:無進(jìn)倉的茶品就是與人共相處,而不經(jīng)異味污染的茶品,也無倉儲上的不良影響,在購買時應(yīng)做首選。若能3~至5個月或不定時的將茶品移動一下,對茶的陳化 也一定有事半功倍之效的。
但無進(jìn)倉茶與干倉茶最大的區(qū)別在于:無進(jìn)倉茶陳化 度一般較慢且無大起大落,隨時處與品飲的最佳狀態(tài),而干倉茶出倉時需要“醒茶”。一般稱為“回氣”,大概一周至兩周才可達(dá)到口感最佳狀態(tài),所以老茶客買回老茶后,一般除去包裝,甚至分解茶塊,放入紫砂罐讓其回氣!
普洱 茶的陳化 貴在自然,不需人為的加以促進(jìn),茶中的有益成份經(jīng)過長年的轉(zhuǎn)化,對人體有刺激性的茶堿,多酚類物質(zhì)趨于平和,喝來順口甘甜,但它是茶,就得有,也會有苦和澀,老茶之所以能生津回甘,就是這些成份并非消失,而只是減弱,反之,濕倉茶在高溫和高濕的雙重刺激下,這些本該保留的成份卻無影無蹤,留下一些多分子糖類,喝來軟弱無力,生津回甘全無,加上倉味,竟然搖身一變,成“老茶”了,可笑啊,不少的商家,不少的茶友把這種當(dāng)做寶貝,賣著,買著,泡著,喝著。商家們,您們在泡的不過是些有色的,容解了霉菌代謝物的,無口味的,很“軟”的,很“陳”的纖維水而已!茶友們,您們喝到的不過是有色的,聚集了濕倉污垢的,很“滑”的,很“順”的,很“厚”的“茶湯”而已!!普洱 ,不管有多少年,茶種如何,等級高低,在進(jìn)過若干年陳化 后,最終留下的就是“精”{茶滋,茶韻},“氣”{茶香},“神”{茶味,茶本質(zhì)}。也只有干倉茶才能如此“長命百歲,還能活力依舊”,茶友們,該醒悟了,花錢是小事,傷身最可怕!近來發(fā)現(xiàn)有臺商推廣所謂“烘培”的普洱 茶品,看了好氣又好笑,氣是烘培后,普洱 茶中的活行物質(zhì)也全數(shù)死亡,何來越陳越香?笑是宣稱“兩地首個”烘培普洱 ,哈哈,難到其他茶商至今還沒醒悟?干倉普洱 無論生熟,都是“活”的,無異味侵?jǐn)_的存儲,何需烘培來添油加醋?這位烘培行家也許從前是巖茶或?yàn)觚垚酆谜,想?dú)創(chuàng)一套獨(dú)步江湖的“密緝”,但選錯了對象,硬把一個富有生命力的孩子,放近那高溫烘培箱,唉。。。。誰要是買了這類普洱 烘培茶,幾年