安溪鐵觀音的精制加工|閩南烏龍茶制作工藝
條索形狀較緊結(jié)沉重,色澤烏黑油潤,有很特殊的觀音韻;
感德鐵觀音:這兩年較為流行,此地區(qū)大部分是新叢茶樹,葉大肥厚飽滿,因主要采取新的加工手法,發(fā)酵基本偏輕,香氣高,韻味明顯,不足之處是口感基本偏淡,條索輕飄。色澤翠綠,湯色明亮偏綠。
西坪鐵觀音:為鐵觀音的發(fā)源地,現(xiàn)在沒有感德鐵觀音吃香,品質(zhì)兩極分化,好的相當(dāng)好,差的相當(dāng)差,這和茶樹年齡老化有關(guān),新叢茶樹普遍品質(zhì)都不錯,老茶樹很少見到好茶,差的基本有個特點,喝完后均有苦尾現(xiàn)象,當(dāng)然好的則不會,西坪鐵觀音湯色基本為金黃,其香氣純正,韻味明顯,口感厚實,回甘明顯,外形也比較注重。
華安鐵觀音:新秀鐵觀音茶區(qū),好景不是很長,品質(zhì)不是很穩(wěn)定,其主要特點是外形色澤均為一流水平,香氣也不錯,但口感均有稍粗的感覺,有苦尾現(xiàn)象,回甘還不錯,湯色也迷人,韻味很特殊,不象安溪鐵觀音的韻味,這個無法說出什么味,自己體會方知其味。
安溪鐵觀音的精制加工
閩南烏龍茶制作工藝