白葉單樅,即嶺頭單樅,產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村,品質(zhì)優(yōu)異,是當(dāng)今廣東烏龍
茶中的極品。屬烏龍
茶類極品名
茶。產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭后,在烏龍
茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。嶺頭單樅質(zhì)量極佳,獨(dú)具風(fēng)味。
從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種。小喬木型,大葉類,特早芽種。植株高大,分枝部位高,樹姿半開張偏直立。葉形橢圓,葉尖鈍尖,葉色濃綠。春芽萌發(fā)期在一月下旬至二月上旬,一芽三葉期在二月下旬至三月上旬。
生長勢旺盛,發(fā)芽密度中等,芽葉肥壯,茸毛較少,幼嫩芽葉呈淺白色,新老葉色澤分明,亦稱“嶺頭單樅”;亢徒Y(jié)實(shí)率中等。抗旱能力強(qiáng),較不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。產(chǎn)量高。制紅
茶,條索肥壯,香氣濃郁,滋味醇厚、湯色紅亮;按閩北烏龍
茶制法制烏龍
茶,條索肥壯,蜜糖香明顯,滋味醇厚。適宜在烏龍
茶區(qū)和紅
茶區(qū)推廣。
嶺頭單樅
茶的采制工藝:每年采摘時(shí)間為春
茶在每年清明前后;夏
茶在5月下旬至7月初;秋
茶在9月下旬;冬
茶在11月中旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二至三片葉。其制作工序,經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻;烘干等程序精制而成。
具體細(xì)節(jié):嶺頭單樅
茶的加工方法,包括(1)采摘
茶葉;(2)曬青;(3)涼青;(4)做青;(5)殺青;(6)揉捻;(7)干燥。通過實(shí)驗(yàn)收集的數(shù)據(jù)分析得出影響嶺頭單樅
茶質(zhì)量的關(guān)鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明嶺頭單樅
茶加工工藝的最佳工藝組合為:曬青時(shí)間30分鐘,做青第一次搖篩15次,第二次搖篩25次,第三次搖篩40次,第一次搖籠2分鐘,第二次搖籠4分鐘,殺青溫度為200℃,揉捻時(shí)間18分鐘,干燥溫度100℃。