普洱
茶之生普與熟普的分別
越來越多的人選擇普洱
茶作為節(jié)假日饋贈親朋的上好禮物，現(xiàn)在品普洱
茶的人士越來越多，卻對普洱
茶知識知之甚少。普洱
茶有生
茶和熟
茶之分，怎么辨別生
茶與熟
茶?
一、生
茶 制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛
茶干燥，即為生散
茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生
茶品。
茶菁顏色與香氣：
茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制
茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠
茶。葉底：新制
茶品以綠色、黃綠色為主�；钚愿�，較揉韌有彈性。
二、熟
茶 制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛
茶干燥，即為生散
茶。生散
茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散
茶(普洱散
茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟
茶品。
茶菁顏色與香氣：
茶菁黑或紅褐色，有些芽
茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主�！∪~底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
具體辨別生
茶與熟
茶的方法
1、從
茶湯顏色區(qū)分：生
茶所泡出的
茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟
茶的
茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生
茶的陳
茶隨著發(fā)酵程度的加深，
茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，
茶湯表面還會有油氣。
生
茶與熟
茶，辨別生普與熟普
2、從顏色上區(qū)分：生
茶通常是黃綠色，老的生
茶呈墨綠色;熟
茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟
茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生
茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、
茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
3、從氣味上區(qū)分：生
茶聞起來是
茶葉本身的清香味，熟
茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳
茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分：生
茶的味道和綠
茶很相似，有苦澀味;熟
茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生
茶富含
茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟
茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通
茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
注意事項
熟
茶與生
茶其實沒有多大的區(qū)別，都具有普洱
茶的一般功效，但胃不好的朋友千萬不要喝普洱生
茶，要喝熟
茶，因為熟
茶有減肥的功效。
