固始仰天雪綠·綠茶|河南名茶

仰天雪綠 屬于綠茶，于1982年至1984年連續(xù)試制，產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場(chǎng)。其加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥等步驟。仰天雪綠 含有多種成分，其中每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細(xì)胞的增殖。
品質(zhì)特征
仰天雪綠 的品質(zhì)特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
仰天雪綠 一般在谷雨前后采下1芽1葉或1芽2葉初展。并要求鮮葉嫩肥壯，勻齊、干凈多茸毛。鮮葉采摘做到不采雨水葉、蟲(chóng)葉、對(duì)夾葉，魚(yú)葉、紫色葉，分批采摘，分級(jí)炒制。
加工工序
仰天雪綠 的加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時(shí)攤放在竹籃里，置于蔭涼通風(fēng)地方4小時(shí)左右，葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個(gè)制造過(guò)程中要求保鮮、保色、保毫。
殺青
用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉， 翻轉(zhuǎn)手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。
做形
用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi)，一手向前，一手向后，朝一個(gè)方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內(nèi)，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進(jìn)行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過(guò)攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理，分級(jí)包裝。
價(jià)值功能
主要成分
仰天雪綠 屬于綠茶，綠茶的主要化學(xué)成分有包括生物堿、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、脂多糖等。
保健功能
仰天雪綠 屬于綠茶，含有十余種水溶性和脂溶性維生素。每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc能幫助膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，既有助于降膽固醇又有助于防止膽結(jié)石形成。
Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細(xì)胞的增殖。茶葉中還含有20%～30%的茶多酚類(lèi)化合物，能促進(jìn)脂類(lèi)化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動(dòng)脈粥狀硬化。

仰天雪綠 綠茶 
河南名