普洱緊壓茶的感官審評

 普洱緊壓茶的感官審評方法有兩種：
（一）普洱緊壓茶的感官審評因子：
普洱緊壓茶的感官審評勻整、灑面、松緊等三項因子。
    內(nèi)質(zhì)審評香氣、湯色、葉底三項因子。
(1) 勻整：對照標準樣，比形態(tài)是否端正、棱角（邊緣）是否整齊、光滑，模紋是否清晰，厚薄大小是否一致。
(2) 灑面：有灑面的茶，灑面應(yīng)分布均勻，包心不外露，不起層落面。
(3) 松緊：普洱緊壓茶要求松緊適度，過松、過緊都不符合要求。
 （二）普洱緊壓茶審評方法：
外形審評以后，將樣品解散混合均勻，稱取樣茶4克，用200毫升標準審評杯采取兩次沖泡法（沖泡前先洗茶）第一次沖泡3分鐘時，將茶湯倒入評茶碗中，供審評湯色用。然后嗅香氣、嘗滋味。用第一次沖泡后的茶渣沖入沸水，沖泡5分鐘，將茶湯倒入評茶碗中，先看湯色，然后嗅香氣、嘗滋味、看葉底。
（1）香氣：比香氣的純度、陳香的持久性及高低。以陳香馥郁或陳香濃郁為正常，有酸味、異味、雜味為差。
（2）滋味：比滋味的醇和、順滑程度、濃度及回味。以入口順滑、醇濃、回甘、生津的為好，不苦、不澀、不酸、醇厚回甜的為正常，有酸味、苦味、澀味的較差。
（3）湯色：以紅濃明亮、紅亮剔透（似琥珀色）為好；深紅色為正常；湯色深暗、渾濁較差。比湯色的深、淺、亮、暗、濁、透的程度，并做出記錄。
（4）葉底：以柔軟、肥嫩、褐紅、有光澤、勻齊一致為好；色澤花雜、暗淡無光澤（或碳化呈黑色）葉底硬，或用手指觸摸如泥狀均為較差。 

普洱緊壓茶