正山小種400年發(fā)展全史（精華）|正山小種歷史
年進(jìn)口72l114磅(5409擔(dān))。另一一茶葉運(yùn)銷大國荷蘭在17世紀(jì)初期仍占據(jù)茶葉貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，每年應(yīng)不少于此數(shù)，表明18世紀(jì)上半葉武夷紅茶平均每年銷量已愈萬擔(dān)。
18世紀(jì)的后50年，武夷紅茶的出口較上50年更是急劇增長(zhǎng)，到1792年武夷紅茶出口約為18．35萬擔(dān)，是上世紀(jì)末年平均出口量的815倍。
18世紀(jì)關(guān)于武夷紅茶外銷大盛的記載頗多，然而需要指出的是：18世紀(jì)中國茶葉外銷中，平均80％以上都是紅茶，其他為綠茶，如熙春、松蘿等。紅茶中都是武夷紅茶，其時(shí)各種記載中，供外銷的“武夷茶”指的都是武夷紅茶。
18世紀(jì)是武夷紅茶最為輝煌的世紀(jì)，是武夷紅茶獨(dú)步天下的時(shí)期，當(dāng)時(shí)有諺云：“藥不到樟樹不靈，茶不到星村不香”，反映當(dāng)時(shí)各地所產(chǎn)的茶葉大都以星村為集散地，輸出的武夷紅茶壟斷海外市場(chǎng)一個(gè)多世紀(jì)。
(二)武夷紅茶外銷擴(kuò)大，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來深刻影響
隨著茶葉出口不斷增加，種茶成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一一種有利可圖的生產(chǎn)事業(yè)。武夷山區(qū)“自各國通商之初，番舶云集，商民偶沾其利遂至爭(zhēng)相幕效，漫山遍野，愈種愈多”。星村、下梅成為崇安縣茶市中心，附近各地如浦城、江西玉山等地茶均以星村為集散地“鬻茶者駢集，交易于此，多有販他處所產(chǎn)，學(xué)其焙法以膺充者，即武夷山人亦不能辨也”。整個(gè)武夷山區(qū)“商賈云集，窮岸僻徑，人跡絡(luò)繹，哄然成市矣”。
紅茶外銷的擴(kuò)大，給當(dāng)?shù)貛碡S厚的利益，成為當(dāng)時(shí)崇安的經(jīng)濟(jì)源泉，“全盛時(shí)茶葉每年輸出值數(shù)百萬兩”。陶德臣先生的研究：武夷茶，1732年每擔(dān)價(jià)13至14兩，1738年是14至15兩，1751．年為15兩5錢，1754年又增至19兩。照這樣的推算，每年輸出值以200萬兩計(jì)，當(dāng)時(shí)從崇安輸出的茶葉量已達(dá)10萬擔(dān)以上。
商人因茶葉致富者不在少數(shù)，乾隆時(shí)崇安下梅著名茶商鄒茂章(1704—1778)便是代表。崇安縣下梅村鄒氏族譜載：“在康熙甲戊年后(1694)，由其父鄒元老率四子由南豐人閩定居崇安縣下梅里始燒炭，墾荒種茶艱辛創(chuàng)業(yè)，后經(jīng)營(yíng)武夷茶獲資百萬”。
乾隆十九年(1754)“在梅購地建宅七十多棟，所居成市”。《崇安縣新志》載：“鄒氏經(jīng)商得道，去粵東，通洋艘，不與市中較銖兩，與海外交易誠信為本，洋人所至輒倍償其利，由是家家日饒?jiān)�，為閩巨室�！笨h志還記載當(dāng)時(shí)茶市盛況：“其時(shí)武夷茶市集崇安下梅，盛時(shí)日行300艘轉(zhuǎn)運(yùn)不絕�！卑粗穹っ克逸d300～350斤計(jì)，其日轉(zhuǎn)運(yùn)量當(dāng)在千擔(dān)，以當(dāng)時(shí)下梅一市有如此規(guī)模，加上星村茶市，其時(shí)崇安茶葉年產(chǎn)量應(yīng)在10萬擔(dān)以上。
紅茶外銷的急劇擴(kuò)大，使正山小種紅茶的生產(chǎn)也不斷向外擴(kuò)大，全省各地都出現(xiàn)仿制的武夷紅茶。1706年，釋超全在“安溪茶歌"中已表明安溪在仿制武夷茶口；道光時(shí)的《廈門志》載：“安溪、惠安出北嶺茶甚盛�！敝府�(dāng)時(shí)有不少商人將安溪、惠安兩縣所產(chǎn)茶運(yùn)至廣州，以武夷茶之名出售。1734年的崇安縣令劉靖在其《片刻余閑集》中寫道“外有本省邵武、江西廣信等所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行。”
崇安縣周邊各縣更是卷入武夷茶的生產(chǎn)中，如浦城：“浦茶之佳者轉(zhuǎn)運(yùn)至武夷加焙，味較勝，價(jià)亦頓增�！比缯涂h，乾隆年問，政和縣令蔣周南的詩歌寫道：“小市盈筐販去多，列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何?"如連江縣，乾隆時(shí)有人“以火焙膺為武夷者”。其時(shí)武夷紅茶之產(chǎn)已遍及建屬崇安、建陽、歐寧、建安、政和、松溪、浦城7縣。但在道光以前，產(chǎn)茶主力縣僅為崇安、建陽、歐寧3縣，《東瀛志略》載：“茶圄閩產(chǎn)，然只建陽、崇安數(shù)邑�！背绨财鋾r(shí)生產(chǎn)茶葉的繁榮自不必說，建陽茶葉之盛不亞于崇安：“茶山綿延百十里，寮廠林立�！比欢胺步▽僦a(chǎn)盡冒武夷�！�
武夷紅茶外銷大盛給周邊地區(qū)，乃至給中國都帶來了極大的財(cái)富。江西河口鎮(zhèn)在明代中期前只有兩三戶人家，清代武夷山茶大量外銷，河口鎮(zhèn)地處信江邊，是茶葉入鄱陽湖，再南下廣州，北上恰克圖的必經(jīng)之地。武夷山茶葉在崇安星村、下梅不但匯集了該地茶戶，而且吸引了附近各縣的茶葉人市，茶商在這里精制，包裝后運(yùn)至江西鉛山河口鎮(zhèn)，因此河口鎮(zhèn)又成為一個(gè)大集散地，造就了河口鎮(zhèn)百年的繁榮。茶箱從這里翻山越嶺到廣州達(dá)2800華里，估計(jì)運(yùn)輸費(fèi)占成本的1／3，使成千累萬的船夫挑夫得以糊口。而陸運(yùn)至恰克圖，常常是晉商“擁資二三十萬至百萬元，每春來武夷山，將款及所購茶單，點(diǎn)交行車，恣所為不問，茶事畢，始結(jié)算別去�！蔽湟纳街燎】藞D5000多公里，其運(yùn)輸場(chǎng)面極為壯觀，“駝隊(duì)駱駝常常成百上千，首尾難望，駝鈴之聲數(shù)里可聞�！�
(三)英國東印度公司用鴉片交易填補(bǔ)英中茶葉貿(mào)易逆差，給中國社會(huì)造成嚴(yán)重后果
18世紀(jì)茶葉貿(mào)易的發(fā)展使白銀源源流人中國，在早期的中英貿(mào)易中，英國需要越來越多的茶，卻無適合中國需要的產(chǎn)品來交換，只得把大量的白銀運(yùn)來中國購買茶葉。早年來華的英國商船，運(yùn)載的白銀常常占90％以上，貨物價(jià)值不到10％。如1730年東印度公司有5艘商船來華，共載白銀582112兩，貨物只值13711兩，白銀占97.7％。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)：1708——1760年間，東印度公司向中國出口白銀占對(duì)華出口總值的87.5％。莊國土先生估算18世紀(jì)從歐美運(yùn)往中國的白銀約1.7億兩。白銀大量流人中國，在中國還一度造成“錢貴銀賤”。英國東印度公司為了扭轉(zhuǎn)白銀的流向，雖采取種種辦法均無濟(jì)于事。但最終“解決辦法終于在印度找到了”。居然使用了毒品一一鴉片。
從1773年東印度公司對(duì)鴉片實(shí)行專賣到1785年的12年中，公司從鴉片貿(mào)易中共獲利534000英磅，從1804年以后，東印度公司“必須從歐洲運(yùn)往中國的現(xiàn)銀數(shù)量就很少，甚至全不需要。相反，印度向廣州的輸入的迅速增加，很快就使金銀倒流�！�1806—1809年，約有700萬元的銀塊和銀元從中國運(yùn)往印度，以彌補(bǔ)貿(mào)易的差額，這是英國對(duì)華出超的開始。鴉片貿(mào)易的發(fā)展，不但使金銀倒流，而且這種毒品在中國的傳播，對(duì)中國社會(huì)產(chǎn)牛非同尋常的影響，帶給中國人民無窮的災(zāi)難。
三、19世紀(jì)以后武夷紅茶的生產(chǎn)和對(duì)社會(huì)的影響
(一)武夷紅茶的生產(chǎn)在19世紀(jì)中葉達(dá)到鼎盛
19世紀(jì)是紅茶迅猛發(fā)展的時(shí)期，武夷紅茶在這時(shí)期達(dá)到頂峰。1838年自廣州I出口的武夷茶達(dá)1．5萬噸(30萬擔(dān))，以當(dāng)時(shí)紅茶平均出口比例8o％記，紅茶占24萬擔(dān)。《武夷山市志》載：清成豐四年(1854)，建茶出口量650萬公斤(13萬擔(dān))，次年即增至1350萬公斤(26萬擔(dān))。這大約是武夷山對(duì)武夷紅茶有記錄的最高出口量。雖然頂峰的1880年從福州出口紅茶635072擔(dān)，然而此時(shí)工夫紅茶已占有相當(dāng)部分。
武夷紅茶的生產(chǎn)地區(qū)從上世紀(jì)的十余個(gè)縣，擴(kuò)大至廿余縣，遍及建寧府、邵武府、延平府、泉州府、福寧府、永春州等6府州。
五口通商后在武夷茶區(qū)茶樹擴(kuò)植如火如荼：“崇安星村武夷山俱由建陽至府，近來茶山愈開愈廣，深山幽谷，伐木種茶”，森林變成茶地。桐木村境內(nèi)的掛墩、麻粟、雙溪口、黃泥坪、古黃坑、皮坑、半山、龍渡、先峰嶺、大竹嵐、茶東坑、活龍坑、皂栗山，桐木關(guān)外的大坑煙埠、旁皮坑、豬魔坑、余家源、蓮花燕、老廠、廟基、西坑源等，原來都是山高嶺峻無人居住的地方，處處都有人在此安家立業(yè)以開山種茶為生，久而久之，這些山高水冷之處都發(fā)展成為人煙聚集的村莊或茶廠了�，F(xiàn)在桐木村海拔2000米的茂密森林中還能找到當(dāng)時(shí)茶園的遺跡和廢棄的老茶樹，而現(xiàn)今茶園已退至海拔1200米以下地區(qū)，可見當(dāng)年桐木茶園擴(kuò)展的規(guī)模之大。當(dāng)時(shí)的記載說：“自開海禁以來，閩茶之利，較從前不啻倍蓰”，農(nóng)民在“茶與稻相較是茶利厚于稻多矣”的情況下，把稻田“皆改種茶”。當(dāng)時(shí)的茶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模很驚人，每年的茶季從江西到武夷山的采茶、制茶工往往都有萬余人。
正山范圍內(nèi)以茶為生的廠戶(茶農(nóng))約有六七百戶，每年生產(chǎn)正山小種紅茶的產(chǎn)量約有30多萬斤。制茶的茶莊茶行大小約有二三十家。正山小種中心產(chǎn)區(qū)的桐木村，在咸豐同治年問也出了一個(gè)頗俱規(guī)模的“梁品記”茶莊�！捌酚洝�茶莊老板梁炳基為當(dāng)時(shí)桐木最大的茶老板，在正山范圍計(jì)有99個(gè)茶廠，估計(jì)其產(chǎn)量在一二千擔(dān)，由于生產(chǎn)的正山小種紅茶是完全的正山貨，品質(zhì)優(yōu)異，每年新茶上市在福州競(jìng)價(jià)拍賣時(shí)，洋買辦均以“品記”紅茶為標(biāo)準(zhǔn)，其賣價(jià)最高，其家族經(jīng)營(yíng)紅茶獲利巨萬，但后代花天酒地，至民國時(shí)隨著紅茶地位一落千丈，梁家也沒落了，在廟灣現(xiàn)僅留一廢墟。
咸豐年間，排崇安朱、潘、萬、丘四大家族之首的朱家，也以茶葉起家。《崇安縣新志》載：“清順治初，朱云龍由安徽歙縣遷崇安。咸豐中，裔孫芷江以茶葉起家，號(hào)百萬。”
(二)19世紀(jì)末武夷紅茶盛極而衰
19世紀(jì)對(duì)武夷紅茶生產(chǎn)影響最大的三大事件，使武夷紅茶在國際、國內(nèi)、省內(nèi)的影響逐漸下降。
一是19世紀(jì)初的道光年間，由于紅茶的需求急劇擴(kuò)大，一
些綠茶產(chǎn)區(qū)也開始改制紅茶，先后出現(xiàn)了江西、湖南、湖北紅茶產(chǎn)區(qū)，接著19世紀(jì)70年代安徽祁紅產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，各地都創(chuàng)出自己的品牌。武夷紅茶從上世紀(jì)為中國紅茶總稱的地位跌落，在中國外銷紅茶中的比例不斷下滑，影響逐漸降低。
二是在本世紀(jì)中后期的60年代，由于小種紅茶制法繁復(fù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，各產(chǎn)區(qū)逐漸改進(jìn)，簡(jiǎn)化加工步驟，創(chuàng)造了工夫紅茶，隨后閩東紅茶區(qū)崛起，不僅產(chǎn)量超過閩北，而且在質(zhì)量上也有創(chuàng)新。工夫紅茶的出現(xiàn)標(biāo)志著武夷紅茶在省內(nèi)的影響也在逐漸降低。
三是印度、錫蘭紅茶的崛起。對(duì)武夷紅茶，對(duì)中國紅茶影響最大的還是印錫紅茶的崛起。印錫茶出產(chǎn)的初期成本高昂，茶質(zhì)不佳，很難打開局面，但印錫茶業(yè)幾乎為英人資本經(jīng)營(yíng)，實(shí)為英國茶業(yè)。而英商掌握著市場(chǎng)，控制著外銷大權(quán)，由于華茶對(duì)外銷的依賴，英商一方面肆意壓低茶價(jià)，另一方面在英國對(duì)華茶實(shí)行歧視性關(guān)稅，打擊華茶。在國內(nèi)清政府腐敗無能，苛捐雜稅，加重茶業(yè)負(fù)擔(dān)，各國列強(qiáng)紛紛入侵，奪取各種特權(quán)，進(jìn)一步摧殘茶業(yè)。內(nèi)憂外患的國內(nèi)茶業(yè)以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的落后生產(chǎn)方式與大規(guī)模
的先進(jìn)的資本主義生產(chǎn)方式競(jìng)爭(zhēng)，華茶的衰敗是不可避免的。僅60年的時(shí)間，印度紅茶輸出便在1900年首次超過華茶，結(jié)束了5000多年來華茶的壟斷地位。此后錫蘭急起直追，1917年錫蘭茶壓倒中國，成為世界第二大茶業(yè)輸出國。最多的一年1920年竟是華茶輸出量的4.5倍。1918年爪哇位列中國之上，成為世界茶葉輸出國三大巨頭之一。1918年，印茶是華茶輸出的6倍，占世界茶葉總輸出的45.89％，而華茶僅占7.57％，居于微不足道的地位。
19世紀(jì)一連串的重大事件帶來的影響便是武夷紅茶生產(chǎn)在本世紀(jì)后半期快速跌落。雖然19世紀(jì)80年代中國紅茶外銷達(dá)到鼎盛，但茶價(jià)從70年代起便日益跌落。80年代后半期茶價(jià)跌幅更大。福建茶外銷度大，因此跌價(jià)造成的影響也更大，衰落的更早些。光緒中期“福州茶商多至虧本”，1887年福州附近100斤袋茶只售價(jià)7～8元，尚不夠工錢。1889年最為虧本，有300刀元之譜，許多人完全破產(chǎn)。光緒末年，閩北茶區(qū)“多有枯枝，蔓草荒蕪，人懈芟除，隙地之處，兼栽蕃薯”，“茶園十荒其八”。
清光緒后，關(guān)于正山小種紅茶的產(chǎn)量在《武夷山市志》中有若干年份的記載，茲錄于下：
清光緒六年(1880)：桐木紅茶(包括正山小種15萬公斤，價(jià)值15萬元)
民國3年(1914)：數(shù)萬公斤
民國5年(1916)：2.5萬公斤
民國28年(1989)：4萬公斤
民國30年(1941)：0.05萬公斤。
民國36年(1947)：-1.25萬公斤
民國37年(1948)：0.15萬公斤
可見由光緒人民國，武夷紅茶產(chǎn)量大幅跌落，其在茶業(yè)市場(chǎng)的影響日漸式微。但福建紅茶“久為環(huán)球各國所同嗜”，即使是在英國競(jìng)銷失敗后，高檔紅茶如正山小種、祁紅仍有市場(chǎng)，《崇安縣新志》載：英吉利人云：“武夷茶色，紅如瑪腦，質(zhì)之佳過印度、錫蘭遠(yuǎn)甚，凡以武夷山茶待客者，客必起立致敬�！薄敖酪詠恚m因制法不良，不無受印度、錫蘭、爪哇、臺(tái)灣各茶之影響，然因土壤之宜，品質(zhì)之美，終未能攘而奪之�！�
解放以后，正山小種紅茶的生產(chǎn)逐漸得到恢復(fù)，為了保護(hù)這一特殊的茶產(chǎn)，茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬谑≌䥇f(xié)大聲疾呼，采取有力措施扶持這一歷史名茶的生產(chǎn)。到20世紀(jì)90年代的1992年桐木村紅茶廠的正山小種紅茶全年已生產(chǎn)20.5萬公斤(4100擔(dān))，且全部出口。
進(jìn)入21世紀(jì)，改革開放春風(fēng)勁吹，武夷山的知名度越來越大，和世界各國的交往愈來愈頻繁，歷史名茶武夷正山小種紅茶名聲逐漸又鵲起。現(xiàn)在桐木村的茶園已經(jīng)漸漸恢復(fù)到歷史最好水平，擁有大約5000畝茶園，正山小種產(chǎn)量已逾4000擔(dān)。區(qū)內(nèi)元?jiǎng)?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶廠廠長(zhǎng)江元?jiǎng)壮欣^祖上500多年來的茶葉事業(yè)，目前已集中桐木村70％的紅茶生產(chǎn)。產(chǎn)品獲多國有機(jī)茶認(rèn)證，出口美、日、英、德等國；另一家為桐木紅茶廠也占據(jù)了全村另外30％的紅茶生產(chǎn)份額。
正山小種紅茶正在努力地恢復(fù)她本來的歷史地位。
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