龍井
茶是我國著名綠
茶。龍井
茶得名于龍井。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井
茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
龍井
茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的
茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井
茶。
龍井
茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前
茶”，谷雨前采制的叫“雨前
茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井
茶泡飲時(shí)，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
先時(shí)此
茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老，分為八級(jí)，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分為十一級(jí)，即特級(jí)與一至十級(jí)。一斤特級(jí)龍井，約有
茶芽達(dá)三萬六千個(gè)之多。獅峰山上的龍井為龍井
茶中之上品。該
茶采摘有嚴(yán)格要求，有只采一個(gè)嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時(shí)變化多端，令人叫絕。
清代品
茶名家贊譽(yù)龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”
浙江龍井
茶，堪與傳統(tǒng)名
茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名
茶譜中的后起之秀。浙江龍井
茶在我市的社會(huì)價(jià)值要超過它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在招待親朋好友時(shí)或喜慶宴會(huì)后，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井
茶，可以增添親切熱烈的氣氛。
