教你辨別武夷巖茶的春茶與冬茶
眼看著武夷山又要開始做春茶了，關(guān)于巖茶的春茶與冬茶的那些事，小微給茶友們分享幾招小竅門，來(lái)辨別春茶與冬片！
巖茶一般一年只會(huì)采摘一至兩次，分別為春茶和冬茶。春茶一般在谷雨后立夏前開采，采制時(shí)間在四月底至五月中旬；冬茶一般在寒露后立冬前開采，采摘時(shí)間在十月中下旬，上市時(shí)間為十一月中下旬，因此武夷山的冬茶實(shí)際上是在秋季采制的。
小竅門一：滋味的鑒別
春茶：春茶因?yàn)槠浣?jīng)過(guò)一整個(gè)冬季和一個(gè)春季的積累，這兩個(gè)季節(jié)云霧多，光照少，茶樹在低溫環(huán)境下生長(zhǎng)較慢，內(nèi)含物質(zhì)成分豐富。
因此，春茶的滋味更濃厚，回甘更持久。
冬茶：冬茶生長(zhǎng)時(shí)的光照較充足，茶樹生長(zhǎng)快，因?yàn)樯L(zhǎng)快而導(dǎo)致茶鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)積累不足；并且冬茶的光照和日照量大，云霧少，茶鮮葉中的兒茶素含量會(huì)增加，而兒茶素是茶葉苦澀味的主要來(lái)源之一。
因此，冬茶的滋味較淡薄，會(huì)偏苦澀味。
小竅門二：葉底的辨別
春茶：首先可以從葉底的顏色上區(qū)分，春茶因?yàn)槎嗍潜毫撕脦椎阑鸬�，它的葉底顏色會(huì)偏深（如褐黑或是墨綠）；其次因?yàn)榇?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶鮮葉的葉質(zhì)較肥厚，所以葉底較厚實(shí)。
冬茶：首先因?yàn)槎?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶的底子不夠好，大多是焙得比較輕、次數(shù)少，所以它的葉底顏色會(huì)偏黃（或偏綠）；其次也是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)積累不足，所以葉底較��；最后由于光照充足，適合制茶時(shí)的做青和走水，因此葉底的綠葉紅鑲邊較明顯。
小竅門三：香氣的辨別
春茶：香氣會(huì)更加馥郁、豐富。
冬茶：冬茶會(huì)有冬味，有些人會(huì)覺得它還帶有“悶味”（具體的感覺還是要親自品嘗才能完全體會(huì)得到）。
二者相比：春茶的香氣比較穩(wěn)，富有層次感；冬茶的香氣比較飄，顯得較單一。
春茶就像千層糕，扎實(shí)，富有層次感；冬茶就像棉花糖，輕飄飄的，甜香但口味較單一。
小竅門四：茶湯色澤的辨別
春茶：春茶的茶湯比較透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙紅色。
冬茶：冬茶的茶湯相對(duì)而言沒那么透亮，多數(shù)茶湯色澤為橙黃偏綠。
小竅門五：耐泡度的辨別
春茶：內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以泡八道水以上，具體要依照其山場(chǎng)和工藝決定。
冬茶：因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)積累不足，通常情況下，會(huì)比春茶的耐泡度低一些。
春茶和冬茶的辨別，還是要具體問題具體分析的，不能以偏概全喲！這些小竅門只是方便大家在辨別巖茶時(shí)，作為一個(gè)參考，并不是唯一的答案喔！因?yàn)閹r茶實(shí)在太深?yuàn)W了，工藝太太復(fù)雜了，變數(shù)太太太多了……
雖然大家都知道春茶品質(zhì)好，但是冬茶也是有一些優(yōu)點(diǎn)的，比如它的香氣高呀，而且冬茶價(jià)格會(huì)比春茶便宜一些的。冬茶也不
