烏崠單叢茶|鳳凰單叢品種
潮州工夫茶聞名天下，品飲潮州工夫茶，誰人不知道”烏崠單叢茶”呢，而這”烏崠單叢茶”就產(chǎn)于廣東潮州鳳凰烏崠山區(qū)。
烏崠山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上千米，自然環(huán)境的優(yōu)越，有利于茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。由于烏崠地區(qū)種植水仙茶樹種制茶已有900多年，歷史悠久，制茶傳統(tǒng)的烏崠山茶農(nóng)，皆富有豐富的制茶經(jīng)驗，烏崠山區(qū)老茶樹很多，200年以上的茶樹，目前尚存3000多株。
鳳凰單叢，因茶香、滋味差異，習(xí)慣將單叢茶按香型區(qū)分為黃枝香單叢、芝蘭香單叢、玉蘭香單叢、桂花香單叢、通天香單叢茶等多種（參見《鳳凰單叢十大著名香型》）。
烏崠單叢茶實行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時間以午后最好，強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水天不采。
烏崠單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點，沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨特山韻品格。
關(guān)于烏崠山
烏崠山，距離鳳凰鎮(zhèn)人民政府駐地7公里多。
烏崠村在海拔1319米的烏崠山東山腰，因山而得村名，烏崠村含湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳7個自然村，由于地處高山，人口僅五百多人。烏崠村聚落沿山坡呈混合狀分布，建筑多為土磚木結(jié)構(gòu)2層樓瓦房。烏崠村有山地800畝，多為自然生長的松樹、杉樹、竹林。烏崠村有茶園330畝，是鳳凰單叢最為著名的產(chǎn)地，烏崠村現(xiàn)存有百年以上的茶樹很多，尤以擁有六百多年樹齡的大葉香（曾名大宋種、東方紅）最為著名。
烏崠山風(fēng)光
烏崠村的氣候，四季分明，雨水充足，茶樹生長在海拔在1291-1400米的高山之間，確是鳳凰山最高的產(chǎn)茶之地，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，土壤肥沃深厚，也因此令茶樹在其緩慢的生長過程中形成了為人所稱道的豐富茶多酚和芳香物質(zhì)。在烏崠村的這些樹齡在百年以上的老茶樹，性狀奇特，單株高大如榕，制成的茶，是真正的烏崠單叢茶，其滋味醇厚，盡得豐沛山韻，是工夫茶人的至愛之寶。
