陶澍：清代兩江總督與安化黑茶不得不說(shuō)的那些故事
民歷懸崖，揮汗走蹩蘗。
培根閱冬初，摘葉及春發(fā)。
凍雷一夜鳴，蓓蕾穎欲脫。
是名雨前香.采之日一撮。
未幾漸蒙茸，卓立針抽鐵。
是名谷雨尖.香氣彌勒勒。
毛尖如鶴毳，挨尖類雀舌。
黑茶號(hào)晚出，味厚亦非劣。
方其摘取時(shí)，籃筐偏山豈。
晨穿苦霧深，晚焙薪火烈。
茶成與商人，粗者留自啜。
誰(shuí)知盤中芽，多有肩上血。
我本山中人，言之益凄切。
詩(shī)中“茶成與商人，粗者留自啜”，寫(xiě)的正是一種用一個(gè)特別側(cè)邊開(kāi)口和篾簍裝著，長(zhǎng)年吊在火炕梭筒頂端讓煙熏的茶葉，就是茶農(nóng)自飲的黑茶，有的當(dāng)年飲用剩下的一放就是多年的陳香茶了。“誰(shuí)知盤中芽，多有肩上血。我本山中人，言之益凄切。”反映了茶農(nóng)采制茶的辛勞與作者的深情感慨。
此詩(shī)一出，與會(huì)者紛紛唱和，一時(shí)傳遍京城，安化茶也跟著享譽(yù)京師和北方各省。北京、西安、武漢、長(zhǎng)沙等地茶館、茶行也紛紛掛“安化名茶”的招牌。
陶澍的詠茶詩(shī)，介紹了茶葉的制作和品種，引起了東南各省茶葉產(chǎn)地的興趣和仿造。如消寒詩(shī)社成員錢儀吉將陶澍茶詩(shī)帶回浙江家鄉(xiāng)傳播。紹興、嘉興等地茶商、茶農(nóng)即到安化聘請(qǐng)有技術(shù)的茶農(nóng)、技工到浙江指導(dǎo)茶樹(shù)培育和茶葉的制作加工，直到現(xiàn)在，浙江一些茶場(chǎng)、茶廠的工人技術(shù)員、專家都有安化人，或安化人的后代。浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉博士生導(dǎo)師、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)劉祖生就是安化籍人在浙江的杰出代表�？梢�(jiàn)安化茶葉暢銷全國(guó)，甚至飲譽(yù)海外，與陶澍對(duì)安化茶的重視和推廣分不開(kāi)，與陶澍茶詩(shī)的宣傳和影響分不開(kāi)。
從茶鄉(xiāng)走出去的陶澍，最喜飲家鄉(xiāng)茶，且對(duì)品茶有自己獨(dú)特的見(jiàn)解。從他大量的詠茶詩(shī)文中可以看出。
古光郁深黑.入口殊生梗：
寧吃安化草，不吃新化好.
宋時(shí)有此語(yǔ)，至今猶能道。
在詩(shī)中，陶澍除了表達(dá)對(duì)家鄉(xiāng)茶的特殊感情外，對(duì)安化茶的獨(dú)特品質(zhì)也有獨(dú)到的見(jiàn)解。自宋時(shí)就有“寧吃安化草，不吃新化好”，說(shuō)明安化茶的質(zhì)量比外地茶猶勝許多，“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，說(shuō)明安化茶的口感和氣韻更為深沉和刺激，把飲茶提升到品茶的境界。
“氣能鹽鹵澄，力足回邪屏。
所以西北部，嗜之逾珍鼎：
性命系此物，有欲不敢逞。
這首茶詩(shī)說(shuō)明茶的功效能調(diào)和腸胃中的鹽堿酸，可以消除邪惡疾病，是我國(guó)西北部游牧民族的生命之茶，遂不再有任何過(guò)分之舉，誠(chéng)心與內(nèi)地人民和睦相處。
“我家茱萸江.鄉(xiāng)物舊所積：
雖無(wú)甘露兄.猶是清兩腋：
煮茗況家風(fēng)，庭前馀雪白。
陶澍在詩(shī)中借用盧仝七碗茶詩(shī)中的“兩腋生清風(fēng)”，飄飄欲仙，是為飲茶的至高境界。
“黑茶”是安化的代名詞。清朝大臣陶澍當(dāng)時(shí)所飲之茶也許就是“雀舌未經(jīng)三月雨，龍芽獨(dú)占一枝春”中的雀舌和龍芽，相當(dāng)于當(dāng)時(shí)黑茶散尖茶中的“芽尖”和“白毛尖”。安化縣高級(jí)農(nóng)藝師(茶葉專家)廖奇?zhèn)ハ壬f(shuō)：陶澍對(duì)安化茶的品味
己達(dá)到至高境界，這與他個(gè)人的品格涵養(yǎng)以及他所處的位置分不開(kāi)的。自唐時(shí)的“渠江薄片”到統(tǒng)治西北市場(chǎng)幾百年的邊銷茶歷史，經(jīng)久不衰，足以說(shuō)明安化黑茶的品質(zhì)和聲譽(yù)。
