袁枚武夷品巖茶|茶文化趣談

  ...”等等。 他體驗到烹煎出一壺好茶，要具備三個條件，就是茶好、水好、火候好。烹煎茶的水以貯藏的天然泉水、雪水為佳，“水新則味辣，陳則味甘”。至于烹茶的火候，他認為“烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣，停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。”袁枚還積累了收藏茶葉的方法：“收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣�！边@些經驗之談已成為飲茶、烹茶的寶貴財富�！≡�枚武夷品巖茶茶文化趣談

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