臺灣烏龍茶初制工藝|烏龍茶制作工藝

  ...時以前采的茶青為午青，下午3時以后采的茶青為晚青。3種茶青分別放置、加工。　　2.采摘要求 茶青的成熟度選擇以開面后1～2天、嫩梢下2～3葉葉片尚未硬化時為理想。茶青進廠后須薄攤散熱，以免發(fā)熱紅變，特別是初秋高溫季節(jié)�！　。ǘ�）凍頂烏龍茶初制工藝特點 凍頂烏龍茶屬中發(fā)酵（。做青程度約40%）、輕焙火型。采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經日光萎凋（曬青）、晾青、室內萎凋（靜置與攪拌）、炒青、揉捻、初烘、多次反復團揉（包揉）、復烘、焙火等工序制

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武夷巖茶初制工藝|閩北烏龍茶初制工藝

  ...抖散；再揉二十幾下，時間約2—3分鐘，揉至葉汁流出，卷轉成條，即可解塊，進行第二次炒揉。2、機械揉捻用炒茶機和揉捻機炒揉時，使用小型揉捻機，投葉量10—12斤，轉速60—65轉/分，掌握熱揉，重壓、短時，快揉的原則。揉捻時間：嫩葉4—8分鐘，老葉20分鐘左右。揉至葉細胞破壞，茶汁流出，葉片卷成條索，即為適度。五、干燥巖茶的傳統(tǒng)干燥法分為毛火（初焙）、足火（復焙）、吃火。目前，茶場機械化生產，只進行毛火、足火。吃火放到精制進行。武夷巖茶初制工藝烏龍茶初制工藝

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福建烏龍茶初制工藝|烏龍茶制造工藝

   福建烏龍茶制造工藝分為初制和精制兩個方面。 閩南烏龍茶初制工藝：鮮葉→曬青→涼青→搖青（做青）→殺青→揉捻（包揉）→干燥。 閩北烏龍茶初制工藝：鮮葉→曬青→涼青→搖青（做青）→殺青→揉捻→干燥。 采摘鮮葉是烏龍茶初制的第一道工序。鮮葉的采摘是茶樹栽培管理的最終收獲，也是茶葉制造的開始。烏龍茶采摘鮮葉的要求：要有適當?shù)某墒於�，不能像綠茶、紅茶、白茶那樣采得那么細嫩，但也不能過于粗老，一般要求采一芽三四葉，產區(qū)的茶農稱“開面采”。 曬青是烏龍...

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