云南普洱茶研究取得創(chuàng)新進(jìn)展
日前，由中科院昆明植物研究所和云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院共同完成的《普洱 茶植物基源、物質(zhì)基礎(chǔ)、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系以及后發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)》研究通過(guò)云南省成果鑒定。這是云南省普洱 茶研究領(lǐng)域取得的又一新進(jìn)展，其在研究方法與研究成果方面顯著的創(chuàng)新性，代表了目前我國(guó)普洱 茶及茶葉研究的最新研究水平。
據(jù)了解，承擔(dān)該項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所張穎君研究員和楊崇仁研究員的研究組，歷經(jīng)十余年，通過(guò)對(duì)云南栽培大葉茶(包括生態(tài)綠茶、普洱 生茶、普洱 熟茶)及其近緣野生植物大理茶和光萼厚軸茶的系統(tǒng)研究，首次從普洱 熟茶中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)新穎的黃烷醇內(nèi)酯類成分，從大理茶中首次發(fā)現(xiàn)鞣花丹寧類化合物大理茶素和光萼厚軸茶不含咖啡因和茶堿等嘌呤類生物堿的特征性成分，從植物化學(xué)的角度全新揭示了云南產(chǎn)茶葉的物質(zhì)基礎(chǔ)。特別在大葉茶的起源研究中，提出了大理茶是栽培大葉茶野生基源植物的科學(xué)論斷，為云南是茶的故鄉(xiāng)提供又一科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，該項(xiàng)研究在應(yīng)用現(xiàn)代分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，首次建立了沒(méi)食子酸和茶氨酸同時(shí)定量的分析技術(shù)，為普洱 茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)綜合技術(shù)體系的構(gòu)建提供了新的技術(shù)基礎(chǔ)。還從普洱 茶后發(fā)酵茶堆中分離鑒定了7個(gè)優(yōu)勢(shì)菌物，并通過(guò)生物學(xué)特性研究，優(yōu)化培養(yǎng)條件，研制成功“普洱 茶麴”，在普洱 熟茶后發(fā)酵建立規(guī)范的生產(chǎn)工藝的推廣應(yīng)用中取得顯著效益。經(jīng)專家委員會(huì)評(píng)鑒，該項(xiàng)普洱 茶綜合研究所具有的理論和應(yīng)用價(jià)值在有效發(fā)掘云南省資源優(yōu)勢(shì)，科學(xué)推進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中將起到積極的推動(dòng)作用。
