普洱茶的興盛

　　普洱 茶的自然后發(fā)酵 過程較難自然完成，因此，各廠開始人工陳化工藝，包括20世紀(jì)50年代的人工冷發(fā)酵 、蒸汽熱發(fā)酵 的工藝研究。

到19世紀(jì)末，云南全省茶葉銷售量已達(dá)到1500噸。此時滇西的其他地區(qū)也開始引種大葉種茶。民國時期，廢除茶引制。滇茶由于是大葉種茶，苦澀味較重，耐泡，為藏胞喜愛，滇茶銷藏?cái)?shù)量逐年增加。1937年達(dá)到了中華人民共和國成立前的黃金時期。當(dāng)年，全省共產(chǎn)茶9800噸。1940年滇茶銷藏達(dá)到高峰，全年銷量達(dá)4萬余包，合1500噸左右。

20世紀(jì)30年代后，由于交通條件的改善，經(jīng)緬甸、老撾、印度等國家的新茶路的開發(fā)，以及包裝和倉儲條件的改善，進(jìn)藏時間大大縮短，由過去100天縮為40天，普洱 茶的自然后發(fā)酵 過程較難自然完成，因此，各廠開始人工陳化工藝，包括20世紀(jì)50年代的人工冷發(fā)酵 、蒸汽熱發(fā)酵 的工藝研究，70年代的渥堆發(fā)酵 的研究，從而促進(jìn)了普洱 茶生產(chǎn)的多樣化發(fā)展。