1950年以后的普洱茶史話
葉、人工采摘、低度產(chǎn)量”的老茶園，不是被改作新茶園，就是丟著任其荒蕪慢慢消失。
現(xiàn)在云南省的新茶園開發(fā)辟建非常成功，到了2001年全省的茶園達(dá)到256萬畝，為全國第一，年產(chǎn)茶量為8。16萬噸，茶品以綠茶、紅花、普洱 茶為主。
云南省的綠花分為“滇青”和“滇綠”。滇青是傳統(tǒng)的茶品，茶菁是用日肖曬干。滇青可以新鮮飲用，或加以陳放或蒸壓成型茶再陳化，稱為“陳年普洱 ”。滇綠是炒青、烘青或蒸青的毛茶，也稱作“云南綠花”。滇綠應(yīng)新鮮飲用，不宜陳放后發(fā)酵之后再飲用。滇青是曬干的，新鮮飲用時有一股日光氣味，而縣易于作胃。因此云南省內(nèi)大都喜歡飲用滇綠，只有些邊疆兄弟民族才飲用滇青的綠茶。
1940年宜良茶廠以小葉種“寶洪茶”研制成功炒青的“宜良龍井”綠茶。1945年墨江縣茶場，仿照日本蒸青的加工方法，研制成蒸青的滇綠茶品。1964年研制成大葉種茶烘青綠茶，由鳳慶、勐海、昌寧、臨滄、云縣等茶廠擴(kuò)大生產(chǎn)，推開省內(nèi)銷售市場，效果良好。目前云南省內(nèi)市場，以烘青的綠茶為主，烘青的滇綠茶品憶占據(jù)云南省綠茶市場大半，代表了云南綠花。
1939年初馮紹裘到順寧（鳳慶）地方，建了順寧茶廠，同年范和鈞到了佛海（勐海）,又建立了佛海茶廠，同時引進(jìn)了紅茶制造技術(shù)，兩廠成功地創(chuàng)造“云南紅茶”生產(chǎn)，開拓了與祁紅同名氣的“滇紅”的市場。1952年引進(jìn)國外的紅碎茶技術(shù)，1958年更引進(jìn)了馬歇爾揉茶機(jī)和CTC碎茶機(jī)，全面推廣紅碎茶批量生產(chǎn)，并推向國際市場，與印試阿薩姆紅花并駕齊驅(qū)。
普洱 茶是云南茶葉中傳統(tǒng)茶種，從前云南省內(nèi)的茶葉都稱為普洱 茶，近期因?yàn)橛辛司G茶和紅茶的生產(chǎn)，所以使得普洱 茶的名稱變得很模糊。到底滇綠和滇紅算不算普洱 茶？其實(shí)在我們品飲普洱 茶的圈子里，都習(xí)慣把“應(yīng)用日光曬干的毛茶（青茶）所制造的散茶或型茶，加以陳化，稱為普洱 茶”。當(dāng)然，一般的普洱 散茶就是滇青毛茶，而普洱 型茶是由滇青毛茶，再蒸過加工壓成一定的茶型，干燥后而成的。1939年以前云南省還沒有滇紅或烘青、蒸青的滇綠，所以在此之前，云南省生產(chǎn)的茶葉，基本都是普洱 茶品�，F(xiàn)在生產(chǎn)的普洱 茶品，絕大多數(shù)是矮化灌木新茶園的茶菁，其品質(zhì)和特色，比較過去樟林喬木老茶園的普洱 茶，有了極大的差異。而縣城為了迅速銷售和馬上飲用，1973年以后，普洱 茶的制作工序中，增加了一定程度發(fā)酵作用，形成了普洱 熟茶，我們叫它“新樹熟茶”。目前臺灣地區(qū)的普洱 茶文化，是“品老樹生茶，而飲新樹熟茶。”
