茶館處處有，品茶成時(shí)尚
植茶、制茶、飲茶在中國已有幾千年的歷史了。梁實(shí)秋先生說：“茶是我們中國人的飲料……北人早起，路上相逢，輒問訊‘喝茶未？’茶是開門七件事之一，乃人生必須品”。而今，茶館處處有，品茶成時(shí)尚。茶不因時(shí)尚而老去，時(shí)尚倒使飲茶、看茶、品茶更加盛行起來。
飲茶，有清涼止渴，清熱解毒，消食化郁之功效。記得少時(shí)跟隨父輩到農(nóng)田中勞作，烈日當(dāng)空，地如火烤，酷熱難耐，揮汗如雨，父親見此總要吆喝一聲：“伢子，到樹蔭下乘乘涼，喝碗茶去”。我立即奔向樹蔭處端起茶筒或茶壺“牛飲”起來，茶水灌進(jìn)咽喉，滴落到脖子上，有一種清涼透骨，酣暢之極的痛快。有一次由于飲食過量，我不斷地嗝嗖嗖，娘說：“泡杯濃茶喝喝，消消食”。后來看到藥店里確有消食的“午時(shí)茶”賣。人在長途跋涉時(shí)，偶遇茶亭，便拐進(jìn)去歇歇腳，喝杯茶，消渴解乏，定會生出一種腳底生風(fēng)的感覺。尤其是山道路口上的小茶棚，用沸騰的山泉水，沖泡清香的云霧茶，喝幾杯再趕路，那將別有一番情趣，怪不得有人做了一副茶聯(lián)：“山好好，水好好，入亭一笑無煩惱；來匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東”。茶是以柔克剛的水，鄉(xiāng)俗之人，心中結(jié)下塊壘，無錢買酒澆愁，經(jīng)常以茶當(dāng)酒，狂喝一氣，將一肚子的怒氣徐徐咽了下去。所以梅堯臣在《南有佳茗賦》中寫道：“士農(nóng)工商日飲不厭，富貴貧賤不啜而不寧”。據(jù)傳元明時(shí)期，中國的茶葉就傳入歐洲，至18世紀(jì)，飲茶開始在歐美，尤其在英國普及開來，喝午茶竟成了英國人日常生活的一部分。英國人喝茶，還很講究調(diào)配技術(shù)，一種新茶必須經(jīng)過五、六次試飲才能正式上市，所以英國人把飲茶稱之為“喝的藝術(shù)”。
看茶，是人們在人際交往中將飲茶作為迎客訪友的一種禮儀而逐漸形成的一種口語。有客來訪落座，主人喊一聲“看茶”。丫環(huán)小姐應(yīng)聲手托茶盤，徐步而至，擺杯把盞，斟上一杯香茶，主客便在杯聲與壺蓋的細(xì)碎中盡寒喧之樂，此為一看。酒館茶樓，有高官顯貴應(yīng)約而來喝早茶，他們坐進(jìn)豪華包廂，喊一聲“看茶”，服務(wù)小姐即甜甜地應(yīng)一聲“是”，便有茶壺、杯盞和葷素茶點(diǎn)擺上桌面，茶客們或爽聲大氣地交談，或交頭接耳地私語，或談?wù)�、商�?wù)，也談另外的一些事情，此為二看。一些衣食無愁的紅男綠女，勾肩搭背，相擁坐進(jìn)茶室，喊一聲“看茶”，纖纖玉指，手托杯盞，倒一杯香茶，啜一口香茗，或嘻笑作樂、或眉目傳情，悠哉樂哉，此為三看。這幾看，有虛偽、有陰險(xiǎn)、有狡詐、有淫蕩、有陷阱、不看也罷。唯有一看，果真有許多歡愉竟在其中，經(jīng)年茶客鐘情茶道，他們把淡茶叫“清”，濃茶謂“釅”，對茶的色、香、味、形都非常講究，買來一掬新茶，放在透明的玻璃杯中，用沸水沖泡，只見茶葉上下翻動(dòng)，尖朝上，枝朝下，毛毫竟相顯露，慢慢舒展開來，漸漸沉入杯底，于是泡出了一杯綠水
