安化黑茶三尖的制作工藝|黑茶工藝
天尖、貢尖、生尖在湖南歷史上被稱為“三尖”茶，是湖南黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)的鮮葉加工而成，曾是西北地區(qū)的貴族飲品，清道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用�！叭狻�茶是以黑毛茶為原料加工而成，滋味醇厚，品質(zhì)穩(wěn)定，是湖南成品黑茶中的佳品。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現(xiàn)存最古老的包裝方式。
“三尖”茶滋味清醇，口感甘潤(rùn)爽滑，有獨(dú)特的松煙香。西北人食用羊肉后，飲用此茶，感到特別舒爽;南方人在飲酒后，飲用幾杯“三尖”濃茶后，倍感舒適清爽，即使積食腹脹，只要幾杯濃濃的“三尖”茶下肚，便可無(wú)憂，且長(zhǎng)期飲用，具有減肥功效�！叭狻�茶既可泡飲，也可煮飲，既適合清飲也適合制作奶茶。
1、品格規(guī)格
天尖外形條索緊結(jié)，較圓直，嫩度較好，色澤黑潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣純和帶松煙香，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。貢尖條索粗壯，色尚黑潤(rùn)。香氣純正帶松煙香。生尖外形折片多于條索，色澤較花雜，湯色稍暗。香味平和顯粗淡，葉底黑褐。
2、加工工藝
天、貢、生尖加工技術(shù)較為簡(jiǎn)單，原料經(jīng)過(guò)篩分、風(fēng)選、揀剔、高溫氣蒸軟化、揉捻、烘焙、拼堆、包裝等工序，即為成品。
天尖以一級(jí)黑毛茶為主拼原料，少量拼入二級(jí)提升的毛茶。貢尖則以二級(jí)黑毛茶為主，少量拼入一級(jí)下降和三級(jí)提升的原料。生尖用的毛茶較為粗老，大多為片狀，含梗較多。
另外有芽尖、捆尖等湘尖類茶葉，芽尖較天尖茶葉等級(jí)及茶葉品質(zhì)更好。
安化黑茶三尖的制作工藝
黑茶工藝
