茶路風(fēng)云|《走遍中國(guó)——武夷山茶文化》解說(shuō)詞
球（武夷山自然保護(hù)區(qū)管理局茶葉專家）：“荷蘭人把這個(gè)茶葉傳到法國(guó)、德國(guó)和英國(guó)幾乎是同時(shí)，但是紅茶在德國(guó)和法國(guó)的傳播過(guò)程中就沒(méi)有那么幸運(yùn)了，因?yàn)樵诘聡?guó)當(dāng)?shù)氐钠【莆幕呀?jīng)扎下根來(lái)了，特別是紅茶當(dāng)時(shí)又比較的昂貴，所以很難在普通的百姓中扎下根來(lái)，同樣的道理，它在法國(guó)、意大利和西班牙這樣的地中海葡萄酒文化群中，它同樣也傳播不順利。但唯獨(dú)傳到英國(guó)以后，情況不同�！�
與歐洲大陸的水質(zhì)不同，英國(guó)的水質(zhì)普遍較軟，適合沖泡飲料。當(dāng)紅茶在英國(guó)被沖泡起來(lái)，桂圓香的味道得到充分地發(fā)揮。再加上凱瑟琳皇后的親身示范，紅茶作為一種奢華和尊貴的象征，很快在英國(guó)的上流社會(huì)中風(fēng)靡起來(lái)。在當(dāng)時(shí)，歐洲人對(duì)于遙遠(yuǎn)的東方世界充滿了好奇。于是，關(guān)于中國(guó)的奇幻想象也在這杯瑪瑙色的武夷紅茶中得以無(wú)限地放大。
由于紅茶生意主要由荷蘭人壟斷，在英國(guó)，紅茶的賣價(jià)極其昂貴。當(dāng)時(shí)有一種說(shuō)法叫做“擲銀三塊，飲茶一盅”。隨著英國(guó)國(guó)力的逐步增強(qiáng)，英荷兩國(guó)的海外貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。在十七世紀(jì)中后期，這兩個(gè)歐洲當(dāng)時(shí)最強(qiáng)大的國(guó)家終于兵戎相見(jiàn)。在近二十年的時(shí)間里，經(jīng)過(guò)三次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)徹底打敗了荷蘭，從此之后，確立了海上霸主的地位。
吳錫端：“那么英國(guó)取代荷蘭之后，有一個(gè)大的變化，就是從那以后，茶葉的價(jià)格開始下降了很多，中國(guó)的茶源源不斷地流到歐洲去了，茶葉就在歐洲普及開來(lái)。”
茶葉慢慢地改變了歐洲人的口味，同時(shí)歐洲人的需求也在悄悄地影響著著中國(guó)的茶葉生產(chǎn)。在武夷山的星村，有一座閩北最大的媽祖廟，叫做天上宮。眾所周知，媽祖是海上的保護(hù)神，而星村處于內(nèi)陸的深山之中，與大海相距甚遠(yuǎn)。那么，為什么會(huì)在這里出現(xiàn)一座規(guī)模如此雄偉的媽祖廟呢？
每年的4月，來(lái)自太平洋的溫濕季風(fēng)，為福建武夷山區(qū)帶來(lái)了開年的第一場(chǎng)雨。武夷春茶迎來(lái)了一年最重要的采摘季。清晨，桐木村的茶農(nóng)將頂著露水的三片鮮嫩茶葉摘下。整個(gè)早上，他們每人只能采摘不到兩斤的茶葉。到了中午時(shí)分，這些新鮮的茶葉就會(huì)沿著蜿蜒崎嶇的山道，被送到附近的星村鎮(zhèn)。
兩百多年前，星村是武夷山僅次于下梅村的第二大茶葉集市，每年第一場(chǎng)春雨過(guò)后，茶葉開埠，這里就開始熱鬧起來(lái)，南來(lái)北往的茶商紛紛聚集。清人劉靖曾經(jīng)記述：“山之第九曲處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚�！痹谶@里，那些新鮮的茶葉被制作、包裝成武夷紅茶。隨后，一部分被運(yùn)到下梅村，經(jīng)過(guò)晉商的調(diào)配，踏上了遠(yuǎn)赴俄羅斯的萬(wàn)里茶路。
另外一部分紅茶由閩南或閩西的商人通過(guò)九曲溪，沿著閩江運(yùn)到福州，然后再運(yùn)至廈門出售給歐洲的商船。
由于長(zhǎng)期出海，為了行船安全，經(jīng)營(yíng)茶葉的閩西汀州人特別信奉媽祖。當(dāng)年他們集資修建汀州會(huì)館的時(shí)候，就特意把會(huì)館建成了媽祖廟的樣子。
1706年，武夷山僧人釋超全在他的一篇《安溪茶歌》中提到：紅茶大都由漳州人制作，紫豪和白豪是其中最主要的品種。這些茶在廈門以非常高的價(jià)格賣給歐洲人。從中不難看出，當(dāng)時(shí)，武夷山生產(chǎn)的紅茶已經(jīng)滿足不了海外急劇擴(kuò)大的需求，廈門附近的很多地方開始效法武夷山制作紅茶。在那時(shí)，武夷茶有了一個(gè)享譽(yù)世界的英文稱呼。
鄒新球：“因?yàn)殚}南廈門人稱武夷茶就是‘bohea’，這樣一種語(yǔ)音的話把它轉(zhuǎn)化過(guò)去，轉(zhuǎn)化成英文的話就是BOHEA TEA ,這個(gè)詞起源得比較早，這也印證了英國(guó)人1689年首先靠近廈門港，直接裝運(yùn)紅茶，在1692年就出現(xiàn)了這個(gè)單詞。”
18世紀(jì)中葉，植物分類學(xué)的奠基人林奈將茶樹分為兩種，一種是綠茶，另一種就叫做武夷茶。這個(gè)分類法至今植物學(xué)界都在沿用。
鄒新球：“到了安妮女王的時(shí)候，推崇了以茶代酒，因?yàn)榫飘a(chǎn)生了很多的社會(huì)問(wèn)題，打架斗毆，包括一些犯罪等等這些現(xiàn)象，以茶代酒，這樣逐步傳播開來(lái)，整個(gè)英國(guó)社會(huì)普遍地開始飲用紅茶。飲用紅茶給英國(guó)人帶來(lái)了健康和歡樂(lè)，對(duì)于英國(guó)國(guó)民性格的改變也起了很大的一個(gè)作用�！�
在英國(guó)，當(dāng)主人用武夷茶招待客人時(shí)，客人一定要起立致敬，以表達(dá)感謝。飲茶不僅是一種高雅的生活方式，也成為大英帝國(guó)的新式教育，并且迅速升華為關(guān)于教養(yǎng)的隆重儀式，優(yōu)化著從王公貴族到普通人民的日常舉止。一種獨(dú)特而又豐富的英式紅茶文化逐漸形成。
陳宗懋（中國(guó)工程院院士）：“在全世界，如果按人口平均每人的飲茶量來(lái)講，英國(guó)是在前幾位的。每天規(guī)定有TEATIME，上午規(guī)定一個(gè)時(shí)間，下午一個(gè)時(shí)間�！�
童啟慶（中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)）：“英國(guó)有一年要找英國(guó)的象征，用什么來(lái)象征，有的人就提，把英國(guó)的下午茶作為英國(guó)的代表�！�
AnneshkaBrown（武夷學(xué)院澳籍教師）：“我們采用的是英式傳統(tǒng)。先將牛奶放入杯中，也就是說(shuō)先放奶后放茶。我們用一個(gè)大的茶壺，可以一次喝一大口，而不是用小杯喝。所以我們一次將所需要的牛奶、糖和茶放入杯中，然后用大杯喝�！�
安妮莎卡是來(lái)自澳大利亞的教師，任教于武夷山腳下的一所大學(xué)。由于經(jīng)常要和不同國(guó)家的朋友交流，對(duì)于她來(lái)說(shuō)，英式紅茶和中國(guó)茶都是每天生活中必不可少的內(nèi)容。在品味兩種不同飲茶方式的同時(shí)，也品味著東西方兩種不同的文化。
AnneshkaBrown：“這有很大的不同。在中國(guó)一般都是家庭成員和客人一起飲茶，我從沒(méi)看到他們自己在一旁獨(dú)自喝茶。同時(shí)也非常講究泡茶的禮節(jié)。這是一種藝術(shù)。人們都自己泡茶，這很特別。”
英國(guó)人對(duì)于紅茶的酷愛(ài)，激發(fā)了歐洲許多國(guó)家販運(yùn)紅茶的熱情。1745年，瑞典著名的大型遠(yuǎn)洋商船“哥德堡號(hào)”抵達(dá)中國(guó)進(jìn)行貿(mào)易，從這張哥德堡號(hào)的運(yùn)貨單中可以看出，武夷茶占了相當(dāng)大的數(shù)量。然而，這艘見(jiàn)證了中瑞兩國(guó)最早友好交往的輪船，在返航途中即將到達(dá)瑞典海岸的地方，不幸觸礁沉沒(méi)。這成為世界航運(yùn)史上最讓人惋惜的一件事。
鄒新球：“十八世紀(jì)這個(gè)武夷茶曾經(jīng)代表了中國(guó)茶的總稱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)在十八世紀(jì)的時(shí)候紅茶的貿(mào)易急劇地?cái)U(kuò)大，需要的茶葉的數(shù)量非常巨大，單單武夷山這個(gè)地區(qū)已經(jīng)不能滿足需要了，首先茶葉由北而南從武夷山一直擴(kuò)展到廈門附近的同安、安溪這一帶，但是當(dāng)時(shí)都必須打上武夷紅茶才能夠出口�！�
那時(shí)，紅茶的生產(chǎn)，已經(jīng)遍及福建全省，甚至擴(kuò)展到江西、安徽、廣東等地。武夷茶的行情日益見(jiàn)好，越來(lái)越多的茶農(nóng)們都加入到紅茶的生產(chǎn)中。然而，他們不知道，因?yàn)槲湟?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶的緣故，日常生活中普遍流通的白銀竟然來(lái)自地球的另一端，他們更不知道，從那一刻起，自己已經(jīng)進(jìn)入了國(guó)際貿(mào)易的大循環(huán)。
鄒新球:“為了購(gòu)買越來(lái)越多的中國(guó)茶，它（英國(guó)）尋找了各種商品，但是都不能夠被中國(guó)人接受，所以早期的時(shí)候只得用白銀運(yùn)往中國(guó)來(lái)購(gòu)買茶葉。當(dāng)時(shí)在十八世紀(jì)時(shí)候的商船，由歐洲開往中國(guó)來(lái)的商船幾乎裝載的都是白銀，通常整船的貨物當(dāng)中百分之九十以上都是白銀，大概百分之十左右才是其它的物品。據(jù)有關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)，整個(gè)十八世紀(jì)歐洲運(yùn)往中國(guó)的白銀達(dá)到1.7億兩�！�
十八世紀(jì)，美洲作為英國(guó)的殖民地，是全球最大的白銀產(chǎn)地。每年這里產(chǎn)出的白銀，有一半最終留在了中國(guó)。到了18世紀(jì)70年代，美洲的白銀產(chǎn)量持續(xù)減產(chǎn)，英國(guó)人依靠白銀購(gòu)買茶葉變得越來(lái)越困難。因茶葉而出現(xiàn)的白銀危機(jī)即將在北美洲引發(fā)一件大事情。
為了獲取更多的白銀，英國(guó)東印度公司通過(guò)法令，要壟斷北美的茶葉貿(mào)易，這引起了北美人民的強(qiáng)烈反抗。他們組織了許多以沖破壟斷為宗旨的秘密社團(tuán)，其中以波士頓茶葉黨最為著名。1773年12月16日，波士頓茶葉黨成員秘密登上了東印度公司的茶葉貨船，將成箱的茶葉倒入海中，這就是著名的波士頓傾茶事件，這件事最終成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。
十一年之后，獲得獨(dú)立的美國(guó)，建造了一艘叫做“中國(guó)皇后號(hào)”的貨輪,來(lái)到中國(guó)進(jìn)口了大量武夷茶。這是中美關(guān)系史上最早的記載。從此以后，武夷茶源源不斷地進(jìn)入北美市場(chǎng)。
十九世紀(jì)初，英國(guó)率先完成了工業(yè)革命，建立起資本主義的生產(chǎn)模式。對(duì)于生產(chǎn)能力激增的英國(guó)來(lái)說(shuō)，擴(kuò)大世界市場(chǎng)是它最急迫的愿望。中國(guó)的鄰邦印度已經(jīng)成為英國(guó)掠奪原材料，傾銷工業(yè)品的殖民地。為了扭轉(zhuǎn)因茶葉而產(chǎn)生的巨大貿(mào)易逆差，英國(guó)殖民者，悄悄地在印度為中國(guó)人生產(chǎn)了一種特殊的商品，鴉片。
鄒新球:“在英國(guó)東印度公司是1773年取得了鴉片的專賣權(quán)，在這個(gè)鴉片的貿(mào)易中他取得了巨額的利潤(rùn)。到1804年左右的時(shí)候，它從歐洲運(yùn)往中國(guó)的白銀就很少了，甚至幾乎都不運(yùn)，到了1806年到1809年的時(shí)候，可以這么說(shuō)，這個(gè)鴉片貿(mào)易大發(fā)展起來(lái)，他們已經(jīng)造成了中國(guó)的金銀倒流回去了�！�
新興的資本主義體制與古老守舊的封建體制產(chǎn)生了不可回避的的矛盾，而這種矛盾在當(dāng)時(shí)的英國(guó)和清王朝之間表現(xiàn)為關(guān)于鴉片和茶葉的激烈沖突。1840年，中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，英國(guó)最終用堅(jiān)船利炮打開了古老中國(guó)的大門。清政府被迫與英國(guó)議和。作為勝利者，英國(guó)人要求開放廣州、寧波、廈門、上海、福州五處作為通商口岸。
當(dāng)時(shí)，卸任的兩江總督梁章矩在一封寫給福建巡撫劉鴻翔的信中，極力反對(duì)開放福州作為通商口岸。他寫到：該夷所需者，中國(guó)之茶葉。而崇安所產(chǎn)，尤該夷所醉心。梁章矩所指的崇安就是今天的武夷山。
肖天喜（武夷山市政協(xié)主席）：“當(dāng)時(shí)五口通商，福建就占了兩個(gè)口岸，一個(gè)廈門口岸，一個(gè)福州口岸，英商堅(jiān)持開福州口岸的時(shí)候，主要目的就是運(yùn)輸武夷茶，包括武夷山周邊的，也包括整個(gè)福建的茶葉，都從福州的口岸出去的�！�
這是1844年英國(guó)人在福州最早開辦的負(fù)責(zé)茶葉貿(mào)易的洋行。梁章矩的大聲疾呼最終成為無(wú)聲的吶喊。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，英國(guó)的洋行逐步控制了武夷茶的外貿(mào)生意。從1856年開始，絕大多數(shù)武夷茶從福州運(yùn)往歐洲各國(guó)，每年輸出量占全國(guó)茶葉輸出總量的70%%以上。福州成為世界“茶港”。
就在同一時(shí)期，外國(guó)列強(qiáng)開始對(duì)中國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)滲透，不僅獲得了在華開設(shè)茶廠的權(quán)力，而且還以極低的稅率進(jìn)行茶葉出口。向俄羅斯出口茶葉的晉商逐漸失去優(yōu)勢(shì)，中國(guó)內(nèi)陸曾經(jīng)繁華了上百年的“萬(wàn)里茶路”走向衰落。
然而，對(duì)于英國(guó)人來(lái)說(shuō)，關(guān)于中國(guó)紅茶的占有計(jì)劃還沒(méi)有最終結(jié)束。英國(guó)達(dá)爾豪西侯爵發(fā)給他派往中國(guó)的間諜一道命令：“你必須從中國(guó)盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)挑選出最好的茶樹種子，你還必須盡一切努力招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的種茶人和茶葉加工者�！边@道命令的接收者是一個(gè)36歲的英國(guó)植物學(xué)家羅伯特福瓊。為了永遠(yuǎn)地打破中國(guó)對(duì)茶葉制作技術(shù)的壟斷，英國(guó)開始實(shí)施蓄謀已久的移植茶葉的計(jì)劃。
這是一幅完成于1843年的手繪風(fēng)景畫，畫中這個(gè)美麗的地方是中國(guó)福建的武夷山。這幅畫的作者就是羅伯特福瓊。1843年的夏天，當(dāng)福瓊在武夷山九曲溪的竹筏上，繪制這幅畫的時(shí)候，中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙還未完全散盡。此時(shí)，藍(lán)眼睛黃頭發(fā)的西方人在中國(guó)活動(dòng)，隨時(shí)都會(huì)遭遇巨大的危險(xiǎn)，不過(guò)，此時(shí)的福瓊卻欣喜若狂，因?yàn)樗谶@里找到了最優(yōu)質(zhì)茶葉的種植區(qū)。
五年之后，福瓊把自己裝扮成中國(guó)人的模樣，又一次悄悄來(lái)到武夷山。這回，他不僅詳細(xì)記錄了武夷茶的制作工藝，還購(gòu)買了大量的茶樹種子，并且用高價(jià)招募了八個(gè)當(dāng)?shù)氐闹?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶工人。這些茶工并不知道，這位長(zhǎng)相奇特的雇主將要把他們帶到遙遠(yuǎn)的異國(guó)他鄉(xiāng)�；氐接�(guó)后，福瓊出版了一本游記《茶國(guó)之行》。然而，在這本書中，關(guān)于竊取茶葉技術(shù)的細(xì)節(jié)被小心地回避了，那八個(gè)武夷山的茶工也下落不明。
2009年，武夷山的桐木村迎來(lái)了一位來(lái)自印度大吉嶺地區(qū)的茶葉專家羅禪。大吉嶺位于印度北部喜馬拉雅山麓，是印度最富盛名的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。羅禪來(lái)到中國(guó)，第一站就是福建的武夷山，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，這里是一個(gè)夢(mèng)想了許多年的地方。而羅禪的到來(lái)，也為我們揭示了一百六十多年前，那八個(gè)被福瓊帶走的武夷山茶工的去向。
RajivLochan（印度茶葉專家）：“1842年，一位叫羅伯特福瓊的紳士從印度來(lái)到中國(guó)，尋找做紅茶的原料。他從香港輾轉(zhuǎn)到福建、浙江、安徽。但他發(fā)現(xiàn)將中國(guó)的茶完全帶走是不可能的，所以他想出了一個(gè)辦法，沿途收集各種茶種、采茶工具。同時(shí)，為了做茶，他還尋找了很多制茶工具和手藝人。這些人知道如何做茶。他將這些人和器物都帶回到了印度。這就是我們大吉嶺茶的來(lái)源。這就是大吉嶺王朝的開始�！�
羅禪告訴我們，在大吉嶺，運(yùn)送上等的茶葉時(shí)不能讓茶筐著地，必須用一種特殊的方法背在身上，這是為了防止茶葉沾染泥土和灰塵。而這種方法的發(fā)明者，據(jù)說(shuō)就是一百六十多年前來(lái)到印度的那些武夷山的茶工。
RajivLochan：“太像大吉嶺茶了。這個(gè)茶葉可以做很好的大吉嶺茶。這么好的品質(zhì)在其他地方難以見(jiàn)到。
當(dāng)我到這里，我就徑直走進(jìn)來(lái)，坐在茶園中，品嘗茶葉，環(huán)顧四周，我明白了只有這樣的土地才能生長(zhǎng)出如此好的茶葉。”
由于福瓊的緣故，武夷茶在印度移植成功，之后，印度的茶葉種植面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量急劇躍升。50年之后，印度和斯里蘭卡的茶葉足以供應(yīng)歐洲，英國(guó)不再向中國(guó)進(jìn)口茶葉。
事隔一百多年，羅禪把最上好的大吉嶺紅茶從印度帶到了武夷山，并且邀請(qǐng)桐木村世代制作正山小種紅茶的江家后人品嘗。
印度紅茶和它的祖先中國(guó)的正山小種紅茶就這樣不期而遇了。
江元?jiǎng)祝ㄕ?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)）：“我感覺(jué)這個(gè)茶，在紅茶類當(dāng)中，是我目前接觸到的，除了正山小種頂級(jí)的紅茶之外，就在功夫紅茶領(lǐng)域，是目前我接觸到的最好的。最好的同時(shí)我還有個(gè)感受就是，像您說(shuō)的這個(gè)茶的底蘊(yùn)里面仍然不失武夷茶的底蘊(yùn)和香氣，還有正山小種的根在里面。雖然離開好幾百年了，可是它的中國(guó)味道還在�！�
RajivLochan：“我正是這個(gè)160年后將中國(guó)茶重新帶回中國(guó)的人。我也想未來(lái)將中國(guó)茶帶到世界上去�！�
走遍中國(guó) 武夷山茶文化
