天臺黃茶的“前生今世”|黃茶文化
境的先決條件。唐代，茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中記載了瀑布山丹丘子贈(zèng)大茗的故事，此中的瀑布山就現(xiàn)在的紫凝山。又據(jù)唐張又新《煎茶水記》載：當(dāng)年茶圣陸羽曾慕名來到天臺山視茶品茗，最后評定：“以天臺山西南峰千丈瀑布水(紫凝瀑布)為天下第十七泉。”而今紫凝山就位于九遮東南角，海拔486米，據(jù)說這里常有紫氣凝結(jié)匯聚，因而得名。
古往今來，這珍稀茶樹深隱山林汲取了天地精華，也正是這樣仙境般的自然環(huán)境才能養(yǎng)育出這神奇佳茗。
3.默默無聞茶癡人含辛茹苦育好茶
天臺黃茶的開發(fā)不得不提一個(gè)人，他就是天臺黃茶的發(fā)現(xiàn)者，浙江天臺九遮茶業(yè)有限公司法人，一名為茶癡迷幾十年的茶人，他叫陳明。
陳明自幼世居街頭鎮(zhèn)，幼年時(shí)就從長者口中得知，街頭古寒山寺一帶有古老茶樹。1982年高中畢業(yè)的他從事過各種職業(yè)，但冥冥之中還是選擇了茶，一干就是幾十年。
多年來他對茶的酷愛和對事業(yè)的執(zhí)著，讓他明白尋找特異品種是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口，十多年來他遍及寒巖、紫凝諸山，常常是翻過這頭又上那頭，有時(shí)挖下的茶樹被村民當(dāng)柴砍掉他又上山去挖，終于1998年在古寒山寺后的山陬間發(fā)現(xiàn)了數(shù)叢古茶樹，其中一株芽黃、葉黃的變異株，色彩出眾，猶如鶴立雞群，這一發(fā)現(xiàn)讓他如獲至寶，興奮不已。
為了能將這奇異茶種盡快得以繁衍，他開始嘗試采用枝條剪切、壓枝等方法進(jìn)行無性繁殖，但事情并沒有想象的那么簡單，第一年的剪枝嫁接由于技術(shù)問題最終以失敗告終。
性格倔強(qiáng)的他沒有輕言放棄，他一邊請教專家、查閱書籍，一邊反復(fù)試驗(yàn)，枝條死了再接，接了又死，三年的時(shí)間他不知道反復(fù)了多少次嘗試，憑借著自己的一股鉆勁，在有效把控季節(jié)、枝條、管理方法等條件下，無性繁殖取得初步成功。
2002年，天臺黃茶珍稀品種得到了中茶所專家的高度關(guān)注，時(shí)任全國茶樹鑒定委員會顧問的白堃元研究員專門牽頭成立黃茶品種選育協(xié)作組，為該品種選育提供了技術(shù)支持，天臺黃茶良種選育工作進(jìn)入系統(tǒng)研究階段。
為加快天臺黃茶選育，陳明一門心思撲在茶苗培育上，先后在街頭建立了30多畝種苗基地和300多畝種植基地，他經(jīng)常是起早摸黑，翻山越嶺，有時(shí)工作到天亮。
十年的悉心栽培和倍加管護(hù)，天臺黃茶經(jīng)過單株選擇、扦插繁育、無性系測定、品系比較試驗(yàn)等一系列選育程序，終于在2008年成功實(shí)現(xiàn)了無性繁殖大田栽培，并被賦予了“天臺黃”之名。
4.獨(dú)特品性引來國內(nèi)專家高度肯定
時(shí)任全國茶樹鑒定委員會顧問的白堃元是最早關(guān)注天臺黃茶的國內(nèi)茶葉專家。
作為國內(nèi)茶葉界的伯樂，白堃元趕到天臺現(xiàn)場觀察后，語重心長地告訴陳明：天臺黃茶是個(gè)好東西，你要好好培養(yǎng)。
在他的幫助下，天臺黃茶選育工作步入正軌。2002年，國內(nèi)首個(gè)黃茶品種選育協(xié)作小組也隨后成立，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的多位專家加入?yún)f(xié)作隊(duì)伍。
在天臺黃茶長達(dá)10年的選育中，多位專家付出了辛勤汗水。中茶所的虞富蓮老師，已經(jīng)75歲高齡還是熱情投身天臺黃茶選育研究第一線，每年他都會在街頭石柱村里住上一段時(shí)間，以便更好地觀察和研究。他告訴我們，就是因?yàn)橄矚g這茶，所以才這么投入。
中茶所的另一位年輕副研究員王新超也是天臺黃茶選育研究中的專家。39歲的王博士是天臺縣省科技特派員，這幾年來他往返杭州天臺不知多少次了，天臺黃茶的所有檢測他都親自參與完成，天臺黃茶對于他就好像自己的孩子。
2008年的成功繁育，天臺黃茶名聲鵲起。中茶所楊亞軍所長多次到天臺進(jìn)行現(xiàn)場考察，并對天臺黃茶品種給予了高度肯定。2012-2013年，中茶所魯成銀副所長數(shù)次帶隊(duì)考察天臺黃茶，并在去年5月在天臺縣行政中心作了《茶葉品牌建設(shè)與轉(zhuǎn)型升級》的專題講座。2013年6月，中國茶葉界泰斗陳宗懋在了解天臺黃茶產(chǎn)業(yè)后，毅然親自揮筆寫下了“天臺黃茶”四字。
5.十年科學(xué)選育為其名茶之身正名
10多年的選育研究和數(shù)據(jù)對比，天臺黃茶展現(xiàn)出了良種的諸多優(yōu)勢特性。
其一，制茶品質(zhì)優(yōu)異。試驗(yàn)結(jié)果表明，天臺黃茶原料所制茶葉具有“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)，即外形細(xì)嫩綠潤透金黃，湯色嫩綠清澈透黃，香氣嫩香，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮艷，品質(zhì)優(yōu)異，無論在外形還是在內(nèi)質(zhì)上均超過普通綠茶。
其二，適應(yīng)性好。區(qū)域試驗(yàn)和生產(chǎn)性試種的結(jié)果表明，天臺黃茶的當(dāng)年移栽成活率可以達(dá)到85%以上；抗逆性好，能夠抵御低溫和干旱(高溫)的脅迫；而且其栽培管理措施與常規(guī)品種區(qū)別不大，易于種植，適宜于在我省茶區(qū)和類似環(huán)境條件的省外茶區(qū)大面積推廣。
其三，氨基酸含量高。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督測試中心測定，天臺黃茶氨基酸含量超過7.0%，高于普通茶樹品種。
其四，經(jīng)濟(jì)效益顯著。天臺黃茶產(chǎn)量和移栽成活率高，栽培管理措施簡單，用天臺黃茶原料所制茶葉因其獨(dú)特的外形和優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)，深受高端消費(fèi)者喜愛，春茶一季畝產(chǎn)值遠(yuǎn)超普通綠茶，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益顯著。
6.地方珍稀品種帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)興起
短短的數(shù)年發(fā)展，天臺縣已建立天臺黃茶種植基地3000多畝，浙江天臺九遮茶業(yè)有限公司、浙江紫凝黃茶有限公司等多家天臺黃茶經(jīng)營企業(yè)相繼成立；在天臺縣街頭鎮(zhèn)，以天臺黃茶為主題的“十里黃茶谷”茶旅游休閑路線項(xiàng)目已著手啟動(dòng)；在上海、南京，多家天臺黃茶主題茶館相繼投入建設(shè)。
快速發(fā)展的天臺黃茶產(chǎn)業(yè)無疑成為天臺茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)和新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
中茶所副所長魯成銀說：“在目前，國內(nèi)綠茶產(chǎn)能過剩的大環(huán)境下，天臺黃茶的新、奇、特，可以開辟新的市場需求，結(jié)合文化旅游資源，迅速做大做強(qiáng)天臺黃茶產(chǎn)業(yè)。”
為加大對天臺黃茶產(chǎn)業(yè)的扶持引導(dǎo)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展，縣政府于2012年制定出臺了《天臺縣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展的若干意見》，意見將“加快天臺黃茶地方優(yōu)勢品種的開發(fā)”確立為產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要方向，并從財(cái)政中設(shè)立1000萬元專項(xiàng)資金用于天臺黃茶及天臺茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建設(shè)。2013年縣政府再次出臺《天臺縣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展若干意見的補(bǔ)充規(guī)定》，對黃茶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題提出了7項(xiàng)扶持舉措，并計(jì)劃用3-5年時(shí)間建成1萬畝生態(tài)黃茶基地，以此帶動(dòng)和實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
黃茶文化
天臺黃茶
