水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適 沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎么沖出茶滋味？很多茶友都是這么想的。 沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶。“因為多數(shù)名優(yōu)綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發(fā)揮綠茶的色香味。根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調(diào)整”。 至于泡綠茶的水，水質(zhì)要好。經(jīng)濟條件允許的可選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，否則用經(jīng)過凈化處理的自來水也行。勿用堿性水，以免茶湯深暗。
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