茶藝師中級理論知識試卷1|職業(yè)技能鑒定

   茶藝師中級理論知識試卷1|職業(yè)技能鑒定[頁6-8]

水的總硬度不超過(　　)。

  A、250 G   B、300 G   C、350 G     D、450 G

40. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(　　)，不含肉眼可見懸浮微粒。

  A、50     B、150       C、200           D、250

41. 城市茶藝館泡茶用水可選擇(　　)。

  A、純凈水           B、魚塘水           C、消防水           D、自來水

42. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(　　)要素。

  A、7                B、6                C、5                D、3

43. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。

  A、韻味             B、葉底             C、品種             D、香氣

44. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

  A、河水             B、溪水             C、泉水             D、江水

45. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(　　)。

  A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

  B、僅為了清洗茶具

  C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

  D、只有消毒殺菌的作用

46. 在各種茶葉的沖泡程序中，(　　)是沖泡技巧中的三個基本要素。

  A、茶具、茶葉品種、溫壺                 B、置茶、溫壺、沖泡

  C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間             D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

47. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(　　),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

  A、含在口中不要急于吞下

  B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后

  C、立即咽下

  D、小口慢吞

48. 在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

  A、醇和             B、濃厚             C、鮮醇             D、平和

49. 由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和(　　)程序，以避免沖泡中溫度降低。

  A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾               B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

  C、將茶湯注入聞香杯中                   D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

 

茶藝師中級理論知識試卷

 茶藝師中級理論答案

 1. C      2. C      3. D      4. A      5. D      6. C      7. A      8. C  

 9. D     10. A     11. A     12. B     13. D     14. A     15. A     16. C  

 17. C     18. D     19. C     20. D     21. B     22. D     23. D     24. B  

 25. A     26. D     27. C     28. D     29. D     30. D     31. B     32. D  

 33. C     34. C     35. D     36. A     37. B     38. C     39. A     40. A  

 41. A     42. B     43. D     44. D     45. C     46. D     47. B     48. A  

 49. D