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安溪鐵觀音制作工藝介紹|鐵觀音視頻

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正炒鐵觀音做法及特點


正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝,并及時下鍋殺青,采青后第二天中午11-12點炒青(殺青),所以稱為正炒。

正炒做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征,干砂綠色明顯,因走水充分湯色黃綠、明亮、透白;湯味滑、活、厚,上等花果香濃郁,觀音韻明顯,回味甘甜,口齒留香;葉底色黃綠,有光澤,底片柔軟;安溪農(nóng)自己留著喝的也多數(shù)都是這種工藝。因此正炒鐵觀音適合有一定齡的客,也適合斗。鐵觀音王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類口感較輕。