煎茶意境圖|煎茶圖片

煎茶法不知起于何時，是古代漢族勞動人民發(fā)明的制茶工藝，唐代陸羽《茶經(jīng)》始有詳細記載。《茶經(jīng)》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后經(jīng)修訂，于德宗建中元年（公元780年）定稿�！�茶經(jīng)》的問世，標志著中國茶道的誕生。其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，并在此基礎上發(fā)揚光大。