一生做好一塊茶：記湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司高級(jí)工程師甘多平
42年，他堅(jiān)守在茶葉生產(chǎn)第一線，學(xué)習(xí)傳承研發(fā)創(chuàng)新，嚴(yán)格抓產(chǎn)品質(zhì)量安全，堅(jiān)持誠(chéng)信辦企業(yè)，做良心產(chǎn)品。他就是湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)茶技師、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)趙李橋磚茶制作技藝第四代傳承人甘多平。今年，在全省“食美藥安”示范典型評(píng)選中，甘多平被我市推薦為“食藥安全踐行者”。
指導(dǎo)改進(jìn)技術(shù) 提高產(chǎn)品質(zhì)量
6月17日，記者走進(jìn)了湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司，對(duì)他進(jìn)行了采訪。1975年，17歲的甘多平就來到這里工作，從此與磚茶生產(chǎn)緊密相連。
工作中，勤學(xué)善思的甘多平把老師傅傳授的技藝不斷消化，并在實(shí)踐中不斷摸索。不久之后，他對(duì)磚茶制作流程中的每道工藝都形成了自己能熟練掌握的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，對(duì)磚茶質(zhì)量的把控也是得心應(yīng)手。
采訪中，甘多平說青磚茶復(fù)制工藝是相對(duì)于初制而言的傳統(tǒng)稱呼，實(shí)際上就是對(duì)發(fā)酵好的原料按照配料單的規(guī)定比例進(jìn)行領(lǐng)用配料，篩分，風(fēng)選，切細(xì)，去雜或梗葉分離，再把各篩號(hào)茶充分?jǐn)嚢杈鶆虻娜^程。過去都是手工完成，人多量小，初制質(zhì)量難以掌控。從2012年開始，甘多平進(jìn)行了技術(shù)革新，使用色選機(jī)自動(dòng)化操作，不僅減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，還減少了工人數(shù)量。
為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，甘多平深入老青茶初制加工場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究，指導(dǎo)茶農(nóng)改進(jìn)操作程序和設(shè)施。過去茶農(nóng)把鮮茶葉采集后，就直接放在地上，甘多平發(fā)現(xiàn)后，在地上鋪上“彩布條”再放茶葉，并把土?xí)駡?chǎng)改造成水泥曬場(chǎng)，加強(qiáng)清潔化生產(chǎn)監(jiān)控，制定消除雜質(zhì)的獎(jiǎng)懲辦法等。
甘多平追求創(chuàng)新，他不僅指導(dǎo)勞動(dòng)工具改進(jìn)、包裝材料改進(jìn)，儲(chǔ)藏方法改進(jìn)探索，還改進(jìn)了捆扎凳、粘合劑、紙塑復(fù)膜袋、色選機(jī)、篩分風(fēng)選設(shè)備等，提高了企業(yè)生產(chǎn)效率。
增加生產(chǎn)工序 堅(jiān)持精益求精
作為全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，國(guó)家青磚茶、米磚茶等緊壓茶產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域領(lǐng)軍人物，甘多平堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量精益求精。
食品安全是企業(yè)市場(chǎng)的命門，甘多平始終把食品安全當(dāng)作頭等大事。80年代磚茶代用國(guó)標(biāo)GBn144-81的標(biāo)準(zhǔn)中就提出了一個(gè)關(guān)于鉛的問題。甘多平在做出充分的調(diào)查、測(cè)驗(yàn)后提出了淘汰錫板的想法，改用鋁制模版，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)三年后，增加兩道工序，增加工人順利完成鉛達(dá)標(biāo)問題。
甘多平說，他先后制作磚茶的模版從鉛板改成了鋁板，又從鋁板改成了合金板，生產(chǎn)細(xì)節(jié)的改造雖然增加了加工成本，但是讓產(chǎn)品品質(zhì)得到了提升。
在磚茶的凈含量控制上，甘多平把車間各工序過程捋了一遍又一遍，尤其加強(qiáng)對(duì)定吊，打吊、蒸茶吸水、熱磚入烘、出烘檢驗(yàn)等關(guān)鍵工序的監(jiān)控、研究，通過經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)積累，他摸索了一整套數(shù)據(jù)模型，確保了磚茶規(guī)格的凈含量控制，滿足了多規(guī)格，小批量控制要求。磚茶輕了既不能補(bǔ)上一塊，重了又不能鋸下一角的難題得到了很好的解決。
1997年磚茶氟超標(biāo)問題出現(xiàn)后，甘多平團(tuán)隊(duì)在全國(guó)各地多次普查取樣檢測(cè)，購(gòu)
