改善“茶飲料”品質的“食品添加劑”
...氨酸甲酯,可減輕茶湯的苦味。在茶湯中加入一定量的這些氨基酸可改變綠茶茶湯滋味。在茶飲料包裝容器器壁上涂一層聚丁烯和苯二酸鹽,可使茶湯口味純正并可防止容器器壁的腐蝕。在茶飲料中加入鄰氨基苯甲酸酯,可增強茶湯的風味。制作濃縮烏
龍茶時加入維生素C或其鹽類、環(huán)狀糊精淀粉,經過濾,濾液反滲濃縮再冷凍干燥可得品質良好的烏
龍茶濃縮液。在綠茶加工的揉捻工序中加入糖胺化合物,可有效提高成品茶(中、低檔)中的氨基酸和水溶性碳水化合物含量,而對茶多酚、咖啡堿無影...