藍(lán)彬老師泡茶講普洱茶文化
在藍(lán)彬老師親泡的茶香中，開(kāi)始講普洱 文化。在他講普洱 文化之前，我先講下藍(lán)彬老師吧。他是中國(guó)著名的茶文化創(chuàng)意研習(xí)者，生活茶道踐行者。曾策劃或主編過(guò)《茶葉傳奇》、《中國(guó)茶經(jīng)》、《普洱 茶鑒賞與沖泡》、《品鑒中國(guó)茶》、《茶鑒》、《鐵觀音品鑒》等多部茶文化作品，也是論壇所在地禪舍的掌門(mén)人。
藍(lán)彬老師說(shuō)精致生活從飲茶開(kāi)始，隨著生活品質(zhì)提高，家庭茶室也越來(lái)越多的走進(jìn)中國(guó)家庭，所以這次也是茶與房子的相親。什么是普洱 呢？普洱 是產(chǎn)于云滇地區(qū)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤紅亮，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，為拼配，熟茶人工催熟，叫渥堆。生茶澀味重，熟茶香味濃。一般生茶在保留10年之后，澀味會(huì)輕一些。人在年輕時(shí)候可以喝生茶，上了年紀(jì)可以喝熟茶，養(yǎng)腸胃。
普洱 茶產(chǎn)地與一條江有關(guān)——瀾滄江（我心里想啊，這條河出了中國(guó)就是湄公河啊，讓同胞受難的湄公河�。�，在它兩岸差不多就是思茅地區(qū)，也就是現(xiàn)在的普洱 地區(qū)，有12座茶山，每座茶山上的茶都不一樣。每個(gè)季節(jié)的茶都不一樣，春茶滋味好，秋茶有香氣。不同年份的茶也不一樣。茶又分等級(jí)，共分12個(gè)等級(jí)，不同等級(jí)的有不一樣。這么多不同，可以進(jìn)行相互的拼配。在我看來(lái)，袁隆平會(huì)叫它雜交，地產(chǎn)人會(huì)說(shuō)它跨界，時(shí)尚界會(huì)說(shuō)是混搭，在這里，懂茶制作工藝的人叫做拼配。這拼配也是相親，和不同季節(jié)，不同年份，不同山頭，不同等級(jí)的茶來(lái)相親，相親好了，自然是好茶。搞不好了，就是找茬。
渥堆，是另一種工藝，是加水，使之發(fā)酵，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使茶堿產(chǎn)生茶紅素茶褐素。當(dāng)然，要有好水好空氣，所以，在各地發(fā)酵的茶也不一樣，在云南在香港不一樣。古人說(shuō)的橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，也是此類(lèi)道理。一方水土一方人，不同地方不同茶。當(dāng)然最好的普洱 是在云南的水和空氣中戀愛(ài)，這樣，才能成正果。讓他們產(chǎn)生茶多酚，茶堿，咖啡堿等。
在后續(xù)煮茶時(shí)，水也不能老了，水有三沸，一沸是有魚(yú)眼，二沸是微鼓，三沸就是沸騰，沸騰時(shí)候水就老了。茶中蘊(yùn)含自然之道，陰陽(yáng)之道，變化之道。茶由葉子變餅，由餅為葉，泡茶由苦到甜，都蘊(yùn)含了大道在其中。
喝熟茶時(shí)候要醒茶，我想到了紅酒，要醒酒，恩，恩，應(yīng)該是同理的，葡萄酒睡著了，茶葉也能睡著，他們都是有靈性的。怎么醒茶呢？最好是將茶葉放于茶罐中2個(gè)月再喝。如果是要馬上喝，也要搖晃幾下，讓茶醒來(lái)，才能讓它的香氣真正釋放出來(lái)。喝茶的茶器也有講究，最好是紫砂，而且要對(duì)茶器熟悉。
茶除了喝之外，還有人會(huì)收藏，收藏也要分年限。一般茶分當(dāng)年茶、3年茶、5年茶、10年茶，喝茶在當(dāng)年茶或3年茶就好。一般價(jià)格在100元左右，三年茶載200-500元左右。其實(shí)茶也是有需求的，跟馬斯洛理論一樣。第一是平飲，第二是進(jìn)檻，第三是品味，第四是收藏，收藏又分愛(ài)好和投資。有些人
