綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡|綠茶沖泡

    又是一年春來到，綠茶即將爭先恐后地上市。縱觀現(xiàn)今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡。所謂玻璃杯適宜：觀其形，聞其香，品其味�？墒�，影響茶湯最關(guān)鍵的：浸泡溫度，出湯時間，杯泡法怎么控制?
　　不要認為習慣就是對的。茶的泡法一直在變，你如果要說習慣，你“習哪個朝代的慣”?關(guān)鍵是要科學。
　　好多人說龍井不好喝，阿甘認為泡法也是一大原因。
　　君不見，一杯龍井，久泡到發(fā)暗，苦澀到不行?好比菜式，一咸蓋百味;對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味矣，怎能好喝?
　　以龍井為例：好的龍井，用蓋碗(或瓷壺)泡，適時出湯，分杯獻客，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細品龍井個中奇妙。
　　綠茶用蓋碗(或瓷壺)泡，可控制浸泡時間，看湯色控制出湯時間，可體會不同泡數(shù)間不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。
　　所以我建議，綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲。
　　原因如下：(不展開論述)
　　1、便于控制茶湯滋味;
　　2、可增加沖泡次數(shù)，平衡茶湯濃淡;
　　3、可品味綠茶細微滋味變化;
　　4、可增加綠茶茶藝展現(xiàn)空間;
　　5、如果你實在想表現(xiàn)綠茶外觀之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺;
　　6、經(jīng)實踐比較，阿甘認為細白瓷和青瓷，最適合泡綠茶，能增加綠茶的潤和醇;不宜選用紫砂和鐵壺。
　　7、蓋碗適合觀形，但會散香;瓷壺，聚香提味，但要注意不要久悶;看需要選擇。
　　其實，專業(yè)茶人，早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶。
　　我一直在為綠茶發(fā)聲，但我們自己，總不能固步自封。換個方法，換個思路，也未尚不可吧。比如：小杯少茶溫泡法，也可;還有碗泡法等等。

綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡
綠茶沖泡