非遺傳承 匠心制作：“88茯”將成 湘益茯茶再造佳話
湘益“88茯”（張一 攝）
編者按
“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土；野者上，園者次。”陸羽《茶經(jīng)》全面而精煉地記述了茶葉種植、采制、品飲的技術(shù)工藝和人文歷史。所謂爛石，是指風(fēng)化較完整發(fā)育良好且從未種植過作物的生土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，為茶樹生長(zhǎng)的上佳之地。陸羽《茶經(jīng)》的注釋解讀了“88茯”的珍稀及其價(jià)值。
21世紀(jì)初，湖南益陽(yáng)茶廠研究員在國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人—劉杏益的帶領(lǐng)下穿梭于產(chǎn)茶地，遍尋荒山野放茶源，探求原生態(tài)的品質(zhì)�；侍觳回�(fù)有心人，在雪峰山脈地帶終于尋獲理想茶源。在這種契機(jī)下，經(jīng)過數(shù)年的工藝試驗(yàn)和研發(fā)，2014年，湘益第一款荒山茶—“萬里挑一”就這樣誕生了。
“萬里挑一”荒山野放茶一經(jīng)面世就獲得了茶葉專家的普遍好評(píng)，開創(chuàng)了湖南黑茶領(lǐng)域荒山茶的先例，因其優(yōu)異品質(zhì)和原料稀缺，茶人競(jìng)相購(gòu)買收藏。“‘萬里挑’一野放茶上市之初，山東市場(chǎng)一度脫銷。”談及當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，湘益茯茶山東營(yíng)銷中心負(fù)責(zé)人胡建十分感慨，湘益野放茶上市僅兩年，“萬里挑一”的價(jià)值已經(jīng)翻了一番。這樣的行情在業(yè)內(nèi)迅速掀起了一股野放茶熱潮，其他品牌也紛紛效仿，推出荒山茯茶、荒山千兩，一度引起了“荒山茶”的行業(yè)熱議。
上者，生爛石承古推新 創(chuàng)“爛石茶”佳話
據(jù)了解，湖南益陽(yáng)茶廠研習(xí)傳統(tǒng)技藝，并一直對(duì)產(chǎn)品持創(chuàng)新態(tài)度，對(duì)世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》進(jìn)行悉心鉆研。研究人員發(fā)現(xiàn)在《茶經(jīng)·茶之源》中有云“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。野者上，園者次。”陸羽遍尋茶源并對(duì)產(chǎn)茶之地進(jìn)行總結(jié)，他認(rèn)為茶之上品出自爛石，所謂爛石，是指風(fēng)化較完整發(fā)育良好且從未種植過作物的生土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，為茶樹生長(zhǎng)的上佳之地。
隨著經(jīng)驗(yàn)的提升，劉杏益研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)茶的品質(zhì)有更高的追求，經(jīng)過多年不間斷的尋訪，終于在雪峰山脈發(fā)現(xiàn)一座植被茂盛、人跡稀少的爛石山。由于交通不便，海拔較高，枝條野草遍地，人跡罕至，因此這片爛石山上的茶樹得以無拘無束恣意生長(zhǎng)，經(jīng)過多年吸取天地之靈氣，茶樹長(zhǎng)得更強(qiáng)壯旺盛，葉片更肥厚重實(shí)，內(nèi)含物含量更豐富，水浸出物檢測(cè)達(dá)到了39.97%，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（20%）近一半，是不可多得的制茶上等好料。
1988年茯磚茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式施行，湖南益陽(yáng)茶廠是茯磚茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位，為紀(jì)念當(dāng)年的盛況，劉杏益研發(fā)團(tuán)隊(duì)精選荒山爛石野生茶葉，經(jīng)過8年的黑毛茶自然醇化，30天金花酵庫(kù)發(fā)花、58天金花酵庫(kù)醇化。歲月(礪，湘益“88茯”就這樣誕生了，相比于荒山茶，爛石茶的品質(zhì)更上了一個(gè)臺(tái)階，展現(xiàn)了湘益茯茶黑茶領(lǐng)頭羊的氣概。“88茯”的橫空出世也是對(duì)陸羽《
