英德紅茶：廣東紅茶的“文化符號”

是豐富多彩，玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調飲法、西式壺具泡法……根據(jù)所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內涵。
    在深圳老一隊英德紅茶館里陳列著英德紅茶的代表茶葉，比如英紅九號、琵琶紅和金毛豪等。談及如何泡出好味道的紅茶時，該店的林經(jīng)理說，喝紅茶要和新鮮的，這一點與普洱不同。沖泡紅茶要掌握兩大要領，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口。
    此外，在泡茶時間的控制上也有講究，由于紅茶葉子比較嫩，不宜長時間浸泡，通常在沖泡方面，茶藝師都講求快進快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡時間往往僅數(shù)秒。




英德紅茶