葉燦 “這三看三問三品在古時候的人理解其實無外乎四個字，甘活清香細品茶，一泡好茶里面，又甘甜滋潤又清香撲鼻，又能夠活從舌變，為什么，在舌頭上去感受它，微乎其微，每一下的感受都不一樣，喝進去的，入口的，吞下去的，反上來的味道，都從舌尖上去感受它的變化，所以古人把它稱為，甘活清香細品茶。” 在武夷山的大街小巷，茶館茶樓隨處可見，茶已經(jīng)成了這個城市必不可少的一個元素。武夷山人說，喝茶還是講究一個“品”字，以茶立德，以茶會友，以茶怡情，小小一杯茶，卻可以折射出武夷山人的文化性格。 《周禮》說：“在心為德，施之為行�！逼渲刑岢牟瓒Y四字箴言為：儉、清、和、靜，無疑，這也是中華民族最推崇的高尚品性與處世哲學�？梢哉f，中國茶道精神的核心就是“和。在所有漢字中，恐怕再也找不到一個比‘和’更能突出‘中國茶道’內(nèi)涵、概括中國茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特質(zhì)正印證了這一點。 武夷山，不僅用最好的水土孕育出獨一無二的武夷巖茶，也用一種開闊的胸襟同時接納了中國文化的三大支柱——儒釋道三教。 作為道家的第十六洞天——升真元化洞天，武夷山曾經(jīng)是道教南宗五祖之一白玉蟬修行的地方，武夷道教歷來把武夷茶看成修道養(yǎng)性的一種心靈載體，高遠淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程。自唐代以來，武夷山就是一座佛教名山，而武夷茶的清雅淡定與佛教的宗旨有著異曲同工之妙。武夷山的儒教理學鼎盛于南宋，一代大師朱熹在武夷山著書立說、開設(shè)講堂，而平和從容，既是武夷茶道的精髓，也是儒家追求的一種境界。 林治（福建省茶葉專家）“在武夷山這個地方，儒家文化宋代以朱熹為代表，朱熹是以茶喻理，你看甜的東西吃完以后回味是酸的，茶喝是苦的，但苦中有甜，先苦后甜，這是儒家的文化，乾隆皇帝把它又概括提升了，他講武夷應(yīng)喜添知己，清苦原來是一家。武夷茶的清和武夷茶的苦是聯(lián)系在一起的，啜苦可以立志，回甘應(yīng)該是報國，國運興才能茶道興�！� 可以說，武夷茶蘊和育靜的秉性，與濡釋道三教形成了不謀而合的共鳴。武夷巖茶，不僅僅融合了儒家的中和之美、也融合了佛家的空靈之美和道家的自然之美。 “杯中觀天地、壺里有乾坤”。一個和字即是茶的內(nèi)涵，更是武夷山人的生命通感。 茶，自古就被稱為“南方之嘉木”。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)說：“茶之為飲，最宜精行儉德之人�！逼鋵崳缭谔拼_始，人們就已經(jīng)熟知“茶道全爾真”，“三碗便得道”了。中國人飲茶的傳統(tǒng)不僅源遠流長，而且影響極為深遠，飲茶的習俗傳到日本，發(fā)展出“茶道”，傳到韓國便有“茶禮”。 以茶為祭、以茶為禮，早已經(jīng)成為東方文明的重要象征。 茶的淡雅清靜、樸實無華，都與君子不事張揚的品性有著相通之處�？梢哉f，飲茶早已經(jīng)超越了飲品的范疇，而成為一種心靈的感受。 來過武夷山的人都會說，武夷山人的性格質(zhì)樸而平和，這恐怕與茶文化從古至今的熏陶有著不可分割的關(guān)系。對于喝茶、談茶、品茶、愛茶的武夷山人來說，茶的質(zhì)樸典雅，茶的平和淡定，早已經(jīng)融入他們的心靈深處。 葉燦 “懂生活的人不一定懂茶，但是懂茶的人一定懂生活。一個人喝了茶以后，他無形中把茶作為自己生活的一個標桿，把茶的品行作為自己追求的品行，在生活層次的要求上在個人興趣愛好上就有了區(qū)別，茶的品質(zhì)是非常高的，是樸素的，不以其浮華表象的東西來表達它。” 從誕生開始，武夷巖茶就備受歡迎，之后不僅傳播到福建的其他地區(qū)、還傳播到廣東、臺灣，以及東南亞等國家。 清代末年，一個叫做林鳳池的臺灣舉人，來到武夷山游玩，喝到武夷巖茶之后大為贊賞，愛不釋手，于是他帶了一些武夷巖茶的茶苗返回臺灣，在臺灣凍頂山引種成功，后來逐漸被移苗廣植，這就是著名的凍頂烏龍。 �。S麗秋 臺灣茶葉專家）“林鳳池舉人從武夷山帶回去的總共有36棵茶苗，有12棵種在凍頂山，是存活了。凍頂茶它的巖茶的余韻還在，雖然地理環(huán)境有點變化，但原本根源的東西它不容易有所變化�！� 被引種回去的烏龍茶，盡管味道與最初的武夷巖茶已經(jīng)有所區(qū)別，但還是受到很多人的喜歡。臺灣學者連橫曾經(jīng)在《雅堂文集》里總結(jié)到：“茶必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者位品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”武夷茶被他看作最高的待客禮節(jié)，可見，武夷茶在他心目中的分量之重。 盛世興茶，作為中國烏龍茶的發(fā)源地，武夷山市每年都會舉辦一些與茶相關(guān)的大型活動，吸引著五湖四海的人們來這里旅游、投資，而很多人也正是因為巖茶才與武夷山結(jié)下了特殊的緣分。
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