茶的最初利用和茶業(yè)的起源
于我國古代文獻(xiàn)，其所反映的內(nèi)容，都是有文字記載以前有人稱為“古史傳說時代”的內(nèi)容。說明白些，這些上古的傳說記載，記敘的是史前或原始社會的事情。上面我們提到了，“神農(nóng)”不但是農(nóng)業(yè)的肇創(chuàng)者，也是制陶、醫(yī)藥、原始音樂和祭祀等多種事業(yè)和文化的發(fā)明“人”，這些在古代，在近代考古學(xué)和民族學(xué)建立以前，一代代的相傳，也一代代的未得到證明。自從考古學(xué)和民族學(xué)建立、發(fā)展起來后，這些傳說時代留下來的傳說，陸陸續(xù)續(xù)大都為考古發(fā)掘所證實了。如上面提到的神農(nóng)發(fā)明農(nóng)業(yè)、陶器、醫(yī)藥、粒食、飲茶、音樂和祭祀等傳說，現(xiàn)在除茶以外，都證明為史前即有的內(nèi)容。
或許有人會說，神農(nóng)傳說距進(jìn)入文明的時間不遠(yuǎn)，可能要可靠些，更早的內(nèi)容，就不一定可靠了。事實并不是這樣的情況，如《莊子·盜跖篇》記稱：“古者禽獸多而人民少，民皆巢居以避之。晝拈橡栗，暮棲樹上，故命之曰有巢氏之民�！薄抖Y含文嘉》載：“遂人始鉆木取火，炮生為熟，令人無腹疾，有異于禽獸�！薄妒印份d：“庖犧氏之世，天下多獸，故教民以獵�！�
《五經(jīng)異義》中也提及：“太古之時，未有布帛，人食禽獸肉，而衣其皮，知蔽前未知蔽后。”這些傳說，比神農(nóng)傳說的時代更早，但考古和民族學(xué)提供的資料一致證明，這些也正是遠(yuǎn)古人類的經(jīng)歷的不同階段上的一種生活寫照。有些對傳說缺乏研究的人，一聽到“傳說”這個名字，就將之與虛妄和荒誕聯(lián)系起來，一律斥之為不可信，這是不對的。
事實告訴我們，我國上古的很多傳說，雖然經(jīng)過千載百代、千嘴百口，內(nèi)容中摻雜了大量迷信、失實的成分；但是，只要我們透過、剔除這些摻附的雜質(zhì)以后，我們就不難從中還是多少可以找出一些確鑿的史跡或合理內(nèi)核來的。因此，基于上面所說這些，我們認(rèn)為我們有理由提出這樣一種看法：即凡是在我國文獻(xiàn)中沒有記錄而只有傳說時代傳說中涉及其始的事物，大抵基本上都是發(fā)生在史前的內(nèi)容。
關(guān)于飲茶，除“發(fā)乎神農(nóng)”的傳說以外，我國現(xiàn)存的文獻(xiàn)中，沒有記述其始的記錄；所以，盡管神農(nóng)諸多發(fā)明都獲得唯獨飲茶沒有得到考古的證明，但我們?nèi)匀豢梢砸矐?yīng)該肯定，飲茶也是起源于史前。因為從邏輯的角度來看，有關(guān)神農(nóng)發(fā)現(xiàn)、利用茶葉的傳說，和神農(nóng)肇創(chuàng)農(nóng)業(yè)、陶器、醫(yī)藥等傳說，在性質(zhì)和流傳來說，沒有什么大的區(qū)別，所以，考古發(fā)現(xiàn)的農(nóng)業(yè)、制陶和醫(yī)藥等其他實物材料，不但是他們自身，也是有關(guān)神農(nóng)包括茶葉在內(nèi)的其他發(fā)明傳說的證明。關(guān)于飲茶起源史前這點，我們也可從我國民族志的材料中獲得一定旁證。如生活在我國興安嶺一帶的鄂倫春人，他們本世紀(jì)前期，社會形態(tài)還停留在氏族社會階段，那里天寒地凍，不產(chǎn)茶葉，可是他們都知道采摘“黃芹、亞格達(dá)的葉子”①來沖泡作飲料。生活在北方的鄂倫春人知道用黃芹、亞格達(dá)的葉子“當(dāng)茶喝”，為什么我國南方原始氏族社會的居民，就不能采取茶樹鮮葉來作飲料呢？！
上面我們以考古和民族學(xué)證明，我國上古有關(guān)神農(nóng)眾多發(fā)明的傳說，基本都是史前即有的內(nèi)容，所以相信飲茶也當(dāng)是始于史前。但茶學(xué)界有一種相反的觀點，認(rèn)為既然神農(nóng)的其他發(fā)明已為考古所證實，那么“在考古學(xué)對茶葉、茶器尚無新的發(fā)現(xiàn)以前”，就還不能確定飲茶開始的年代。筆者認(rèn)為，這種看法，是一種本可以確定現(xiàn)在將之推到永遠(yuǎn)也難以證實的偏見。大家都知道，人們最初飲用的茶葉，大都是從茶樹上直接采摘和未經(jīng)加工的鮮葉，這種鮮葉是很難保存在地層中也難以留下痕跡的。我們從長沙馬王堆漢墓出土的情況也可獲得一定的說明。
在馬王堆墓中出土的登記隨葬物品的竹簡中，有“?”笥的記載；在出土的大量竹笥中，也發(fā)現(xiàn)捆有“?笥”木牌的?笥。“?”有學(xué)者考證即“~--”，系《爾雅》指茶的~--。漢朝茶的飲用和生產(chǎn)在巴蜀和荊楚就已比較發(fā)展，這時煮飲的茶葉也已不是鮮葉而是加工的成茶。經(jīng)過干燥加工的茶葉在馬王堆這樣密封、防腐良好的墓穴中都未能夠找到它們的殘跡，試問，我們在現(xiàn)在南方山重崗連的蒼茫山間，何處去找最先飲茶者的遺址？找到這樣遺址，又怎么能發(fā)現(xiàn)和分辨最先飲用的茶葉？！
第二，歷史的常識告訴我們，茶器或茶具，是在茶葉生產(chǎn)和飲用的一定發(fā)展階段上產(chǎn)生的，人們最初烹煮和盛、飲茶葉用的，也就是當(dāng)時人們?nèi)粘Ｊ褂玫脑钇骱褪尘�。史前還沒有形成專門的茶器，要求考古提供茶器來證明史前是否已經(jīng)飲茶，這能說不是一種故意的作難嗎？所以，我們認(rèn)為與其等待不可能獲得的證明來證明，還不如接受已經(jīng)有些能可證明的證明為好。說到底，我們是相信我國飲茶“發(fā)乎史前”的。
我國有關(guān)神農(nóng)的傳說，不但為我們顯示了飲茶起源史前的線索，而且也為茶葉的發(fā)現(xiàn)、利用以至發(fā)展為飲用的過程，提供了這樣一個輪廓。
前面我們據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，已指出，神農(nóng)時代的下限，是傳說中的“炎帝”時的原始氏族社會末期。這里，據(jù)上面所引的《新語》和《淮南子》內(nèi)容，我們也不難確定，神農(nóng)時代的上限，當(dāng)是前農(nóng)業(yè)的原始采集階段。
人們在前農(nóng)業(yè)的采集經(jīng)濟(jì)活動中，通過不同的需要，“求可食之物，嘗百草之災(zāi)”，發(fā)明了農(nóng)業(yè)；為使大家“知所避就”，“嘗百草之滋味，水泉之甘苦”，創(chuàng)建了原始的醫(yī)藥。從采集的這二個不同用途和發(fā)展來說，茶的發(fā)現(xiàn)和利用，顯然不是與農(nóng)業(yè)（食用）而只能是與原始醫(yī)藥相聯(lián)系的。古籍中所謂“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解”反映的，也正是這一背景。這就是說，神農(nóng)的傳說資料還為我們顯示，茶的發(fā)現(xiàn)和利用，最初不是作為飲料而是作為草藥顯之于世的。
關(guān)于茶由藥用再發(fā)展為飲用的看法，這在學(xué)術(shù)界，不存在不同的意見。那么，究竟是什么時候，茶由藥用發(fā)展為主要用作飲用的呢？這就眾說紛紜了。如吳覺農(nóng)先生提出：“茶由藥用時期發(fā)展為飲用時期，是在戰(zhàn)國或秦代以后�！�
不過，吳覺農(nóng)先生很謙遜，在談完這一看法以后，他特地用括弧附說了這樣一句話：“關(guān)于茶的藥用時期和飲用時期，都僅僅是作者的一個推斷，希望廣大的茶葉工作者今后繼續(xù)加以研究�！眳怯X農(nóng)先生已離我們而去多年，寫到這里，根據(jù)他的遺愿，筆者從促進(jìn)對這一問題的研究出發(fā)，特提出茶由藥用發(fā)展為飲用，大抵轉(zhuǎn)變于文明前夕的原始末年這一看法；具體理由，擬在下篇再作敘說。
茶的最初利用和茶業(yè)的起源
