綠茶的貯藏保鮮技術五項|綠茶保鮮
在茶葉貯藏前,尤其是新冷庫初次使用前,或者使用中庫內相對濕度超過65%時,應及時進行換氣排濕。冷庫長期使用后,庫內會出現(xiàn)異味,對茶葉品質不利,應及時換氣,一般要求2~3年應對庫房進行一次徹底清掃,以保持庫內清潔和空氣清新。
4、除氧劑除氧保鮮技術
采用氣密性良好的復合膜容器,裝入茶葉后再加入1小包除氧劑,然后封口,在24h內可食包裝內氧氣濃度降低到0.1%以下,并能在很長時間內保持茶葉處于無氧狀態(tài),從而達到保鮮的效果。具有保鮮效果明顯,成本低,方法簡便、實用的特點,適合各類企業(yè)使用。
真空、抽氣充氮或除氧劑除氧等氣調保鮮技術非常適合于流通過程中的小包裝名優(yōu)綠茶的保鮮,與低溫冷藏保鮮技術配合使用,保鮮效果會更好。
至于家庭消費者名優(yōu)綠茶的保鮮,現(xiàn)在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低溫冷藏保鮮茶葉是一個好方法,不僅簡便可靠,而且效果明顯。最簡便的方法是在茶葉包裝外套1-2層高密度聚乙烯袋,扎緊,放入冰箱的冷凍室內在(不能放在冷藏內,英文冷藏室異味大,濕度大)。飲用時,應先取出在室溫條件下放置一段時間,茶葉溫度接近室溫時,再打開包裝。
綠茶的貯藏保鮮技術五項
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