文化與美食的結(jié)合 百搭茶與月餅

   鐵觀音茶+蓮蓉月餅 鐵觀音既有綠茶的清香味，又有紅茶的醇香味，入口感覺(jué)微苦，隨后回甘，飲后齒頰留香；品嘗月餅時(shí)，一口月餅，一口清茶，甜中帶甘，甘中帶甜。且鐵觀音還有助于消化，可降低月餅的油膩感。 普洱茶+伍仁月餅 普洱茶滋味醇滑可口、濃郁甘香、陳香陳味， 配上香甜的伍仁月餅，令茶的香味和伍仁的味道充分交雜，細(xì)滑的月餅順著普洱流入口中，甘甜，餅香，令整個(gè)人都輕松了。普洱茶還可養(yǎng)胃減肥，是女性們中秋的最佳選擇。 龍井茶+水果味月餅 龍井茶滋味甘新醇和...

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普洱茶：醞釀茶產(chǎn)業(yè)化變革（上）

  ...”。普洱茶的價(jià)值也開(kāi)始從被炒作轉(zhuǎn)向被低估。 　　所謂普洱茶的價(jià)值，其實(shí)包含了三層意思：一是普洱茶本身的價(jià)值，即普洱茶所含有的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)相對(duì)于其他茶來(lái)說(shuō)要高很多，健康價(jià)值沒(méi)得到充分開(kāi)發(fā)；二是普洱茶的附加價(jià)值，相比較與綠茶、烏龍茶等品種，普洱茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度是最高的，但是其產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)卻一直停留在原始的茶餅、茶磚等原始階段，商業(yè)價(jià)值開(kāi)發(fā)卻是最低的，并沒(méi)有像綠茶等一樣，進(jìn)行更深的產(chǎn)業(yè)挖掘。 　　資本的嗅覺(jué)總是最靈敏的，處于低谷的普洱茶的價(jià)值

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普洱茶：醞釀茶產(chǎn)業(yè)化變革（下）

  ...，這也成為了新老勢(shì)力競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)所在。 　　縱觀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的整個(gè)過(guò)程，無(wú)論乳業(yè)、畜牧業(yè)，還是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等，源頭無(wú)一例外的都是產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。顯然，普洱茶也不例外。 　　實(shí)際上，熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶總體產(chǎn)量相比較與綠茶等品種來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量很小。即使在2006年、2007年最瘋狂的時(shí)候，普洱茶年產(chǎn)量也不過(guò)10萬(wàn)噸，一般年份也就是5萬(wàn)噸左右，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他茶葉的產(chǎn)量。因此，茶源的稀缺性也注定了這場(chǎng)茶園爭(zhēng)奪戰(zhàn)將會(huì)異常激烈。 　　其實(shí)，普洱茶產(chǎn)業(yè)深加工能力...

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云南佤族的茶文化

  ...將茶置入茶碗，以便飲喝。 　　如果燒茶是用來(lái)敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可開(kāi)始喝茶。 　　佤族苦茶 　　“苦”是云南飲食獨(dú)特的一味。云南菜有苦味，茶也有苦的。佤族就喜歡苦茶�？嗖枋秦糇迦税炎约杭庸さ拇笕~綠茶用鍋烤成黃色、烤出香味，再放入底大口小的小陶缸里，約七成滿，然后注人清水，用炭火煎熬。缸內(nèi)放入一小木片，不時(shí)地用木片把茶葉壓下，不讓其溢出缸外。第一次注入的水煎熬干后，再加入清水。大致煎熬到只剩一半水時(shí)，即可飲用。這種...

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普洱茶：發(fā)酵食品中的另一座巔峰(下)

  ...與轉(zhuǎn)化起到至關(guān)重要的作用。在對(duì)不同年份普洱茶芳香類(lèi)物質(zhì)檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)了多種甲氧基苯類(lèi)物質(zhì)，這是因?yàn)榉颊链技捌溲趸�物和�?甲氧基-4-乙基苯等由微生物轉(zhuǎn)移甲氧基陽(yáng)形成的，是微生物發(fā)酵和氧化而形成的物質(zhì)。 換句話說(shuō)，普洱茶香氣的生成與綠茶與烏龍茶高溫提香不同，它是通過(guò)生物酶降解產(chǎn)生芳香類(lèi)物質(zhì)的過(guò)程。這是一條與高溫提香截然相反的“路徑”。即：微生物—→酶—→脂—→芳香類(lèi)物質(zhì)。 這種微生物產(chǎn)酶，酶產(chǎn)脂類(lèi)物質(zhì)，脂又產(chǎn)芳香類(lèi)物質(zhì)的“路徑”，是忌高溫的過(guò)程，突出

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