陳國本教授帶談茶的沖泡|茶葉泡法
好多人喝茶之后睡不著的道理,第一道茶正好可以把咖啡堿去掉。再者,茶葉中所含營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過了第一次的沖泡,在第二次沖泡才會(huì)出來。
記 者:茶至多泡幾道比較好?這跟茶葉有關(guān)系嗎?
陳教授:品類不同,耐喝程度不一樣,這跟茶葉有直接關(guān)系。如綠茶,如果是嫩芽的話,茶多酚少,味道淡,三幾道之后已經(jīng)淡而無味了。但是單從、鐵觀音這些青茶又不一樣,它們味兒濃,回甘強(qiáng),比較耐喝。
記 者:請問陳教授,為什么同一種茶,有時(shí)候沖泡品飲覺得味道不錯(cuò),有時(shí)候卻不然?
陳教授:同樣的茶葉,茶罐底下的茶末碎片跟整的、全的茶葉味道有所不同。另外水溫很重要,還有水跟茶的比例也是其中一個(gè)影響味道的因素。有好茶好水和珍品茶具,如不善沖,就會(huì)全功盡廢。由此可見,不是每個(gè)人隨便就能泡出好茶來的,一定要講究技法。如沖水要均勻沖點(diǎn),不宜集中沖一個(gè)點(diǎn)成一個(gè)面,更不能一開始便直沖壺心。要沿周圍逐步?jīng)_,因?yàn)檠刂車鸩經(jīng)_才能使茶味平勻泡出。
記 者:謝謝陳教授耐心講解,讓我們了解了更多泡茶知識(shí),辛苦了。
作者:關(guān)天意
陳國本教授帶談茶的沖泡
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