普洱茶緊壓成餅不僅僅是美觀

  　　為什么普洱茶要緊壓而不散存？這或許是一個(gè)很無(wú)聊的問(wèn)題，但卻是最基本的問(wèn)題。大家知道普洱茶為什么要壓制成茶餅么？如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺(jué)得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲(chǔ)，或是就覺(jué)得緊壓更好。 　　普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當(dāng)前很多人都感覺(jué)餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。依照以前的說(shuō)法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，...

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把飲者引回到對(duì)自然的沉思

  　　安東尼奧尼的紀(jì)錄片《中國(guó)》，真切地記錄了他在上海城隍廟的見(jiàn)聞。九曲橋茶樓里坐滿了表情溫和的茶客，茶房在殷勤地走動(dòng)和斟水。越過(guò)喧鬧的桌子，我們看見(jiàn)了窗外鱗次節(jié)（木節(jié)）比的屋頂和正在天空飛翔的鴿子。那是發(fā)生在三十多年前的圖景，它記錄了上海南市區(qū)小市民的老式情懷。但影片卻因?yàn)?ldquo;意識(shí)形態(tài)立場(chǎng)”遭到中國(guó)當(dāng)局的大規(guī)模抨擊。三十年之后，作為經(jīng)典化的歷史檔案，它還是成了我們緬懷舊時(shí)代的視覺(jué)索引。 　　城隍廟現(xiàn)今已變成偽造老街的國(guó)家主義樣板，它...

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從古普洱府到皇家古茶園

  ...沖泡茶味還是很濃。”這種隨手而來(lái)的茶生活方式，已經(jīng)深深融入到許多茶農(nóng)的血脈中。 　　由于困鹿山一直保持著良好的生態(tài)系統(tǒng)，再加上傳統(tǒng)的手工加工方式，所產(chǎn)的普洱茶不僅天出自然，而且品位獨(dú)佳，香型獨(dú)特。同行者中有一位挑剔的老茶客，近年來(lái)對(duì)困鹿山的茶情有獨(dú)鐘。他對(duì)困鹿山茶的評(píng)價(jià)是“茶香清雅、高銳、持久，韻長(zhǎng)。新茶入口微苦化甘轉(zhuǎn)甜，口感香、甘、甜相混而生，豐富沉厚，喉韻甘潤(rùn)持久，氣蘊(yùn)上揚(yáng)而沉實(shí)。”對(duì)于早已被香煙熏壞了舌頭和口腔的我來(lái)說(shuō)，...

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茶館處處有，品茶成時(shí)尚

  ...把盞，斟上一杯香茶，主客便在杯聲與壺蓋的細(xì)碎中盡寒喧之樂(lè)，此為一看。酒館茶樓，有高官顯貴應(yīng)約而來(lái)喝早茶，他們坐進(jìn)豪華包廂，喊一聲“看茶”，服務(wù)小姐即甜甜地應(yīng)一聲“是”，便有茶壺、杯盞和葷素茶點(diǎn)擺上桌面，茶客們或爽聲大氣地交談，或交頭接耳地私語(yǔ)，或談?wù)�事、商�?wù)，也談另外的一些事情，此為二看。一些衣食無(wú)愁的紅男綠女，勾肩搭背，相擁坐進(jìn)茶室，喊一聲“看茶”，纖纖玉指，手托杯盞，倒一杯香茶，啜一口香茗，或嘻笑作樂(lè)、或眉...

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歷史上老普洱與六堡茶的關(guān)系

  ...　上世紀(jì)五零年代，香港茶莊售賣(mài)的有廣西六堡茶，福州的茉莉花茶，汕頭的米蘭茶，福建新白茶等，普洱茶有相當(dāng)多是北越茶及所謂的廣州陳茶。消費(fèi)最大的是普洱茶和六堡茶，占據(jù)了六成以上，其他還有壽眉，烏龍，馬騮揻。而在當(dāng)時(shí)，很多茶樓，茶客是普洱與六堡不分的，有的干脆統(tǒng)稱“陳茶”。 　　這一時(shí)期，越南茶再次大量涌入香港，茶青制作成普洱茶，六堡茶后，以“陳茶”之名在本地消費(fèi)，其中相當(dāng)大量經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工及分裝，轉(zhuǎn)口往南洋。 　　后來(lái)，普洱茶熱...

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