中國茶的歷史|中國茶史

和傳播，烹飪技術(shù)開始由“術(shù)”到“學(xué)”的過渡。如：漢代劉安在其《淮南王》書中對“五味調(diào)和之術(shù)”就有過精彩的論述。后來北魏曹思勰所撰《齊民要術(shù)》有僅記載了食飲的種植品種，而且介紹了多種烹調(diào)技藝，此外如《泥勝之書》以及華佗的《食論》等均為重要的食飲專著。
三國魏張揖《廣雅》中提及“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，苦煮勞飲，先灸令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子毛之”，表明三國時期在荊楚一帶已很普通。且已形成采茶制成茶餅的加工方法。《三國志·吳志》中也提到吳孫皓接后常舉宴狂歡，而韋曜酒量甚小，皓乃“密賜茗茚以當(dāng)酒”，茚為古時茶之別稱。
說明當(dāng)時茶的生產(chǎn)與飲用已在華中地區(qū)流行。可見，魏晉時期休茶作餅，餅成，以米膏出之，得以流行。欲煮茗飲，先灸令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子毛之。習(xí)慣上你作“喝湯”而不說“飲湯”，因此可把這種用茶方式叫做“喝茶”。對此，西晉類似記載很多，而加上配料的種類也很多。
到了六朝佛教盛行，特別是西晉265~316年期間，佛教促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉也起著傳揚(yáng)佛教的的特作用,茶佛一味,說明兩者關(guān)系十分密切。為什么佛徒會嗜茶？是因?yàn)轱?a href='http://cfkuzc.cn/'>茶對佛徒來說是很有益處。一是坐禪時可徹夜不眠；二是滿腹時能幫助消化；三是用作不發(fā)（抑制性欲）之藥，借以摒絕塵念。據(jù)此，日本名僧明惠上提倡“茶有十德”之說，在他的影響下，日本佛界曾把茶當(dāng)作守戒或修養(yǎng)的食糧。日本現(xiàn)有茶道精神也由此而誕生。伴隨茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和飲茶的普及，茶學(xué)蓬勃興起，茶學(xué)興起的反饋，使得茶葉生產(chǎn)更快地向發(fā)展，于是出現(xiàn)茶科學(xué)文化的萌芽。
（5）隋唐時期。
是國家實(shí)現(xiàn)了空前規(guī)模的統(tǒng)一，特別是唐代各民族經(jīng)濟(jì)、文化的交流，促進(jìn)了中國文化的全面繁榮發(fā)展，造就了中國茶文化的形成。在隋朝期間，還有一個傳說，是說隋文帝有頭痛病，曾夢見神仙，“易其腦骨，自爾頭痛”，一位僧人告訴他治頭痛的秘方，“山中有茗草，煮而飲之當(dāng)愈，常服之有效”。此后隋文帝堅(jiān)持飲茶，果然見效。于是朝野之士紛紛采掇這種治病救人的茗草，飲茶之風(fēng)蔓延中華南北大地。
到了唐代，茶文化也出現(xiàn)了一個新的高峰，此時除了在烹調(diào)技藝，菜肴品種、飲食器具等方面都已進(jìn)一步完善和提高之外，還體現(xiàn)在：第一，食療養(yǎng)生得到了進(jìn)一步的發(fā)展，在總結(jié)前人實(shí)踐的基礎(chǔ)上，唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中最早提出了食療理論，并專門列有“食治篇”，在其序論中提出：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須調(diào)曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后食藥�！背蔀槭朝煂W(xué)的一條基本原則。第二，是各類延完好會，如燒尾完宴、曲江宴、裙幄宴、探春宴等不一而足，從一個側(cè)面反映了唐代經(jīng)濟(jì)、文化的繁榮景象。
第三，是飲茶之風(fēng)興起，特別是中唐以后，陸羽的〈茶經(jīng)〉