普洱茶的歷史、演變及發(fā)展

  ...而蒸之揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者名芽茶；……女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也。”張泓的《滇南新語(yǔ)》也記載有“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。”按照制作方法，“普洱茶”分為普洱散茶、普洱緊茶兩大類；按其品質(zhì)，分為普洱綠茶、普洱發(fā)酵茶兩大類；按照植物分類，“普洱茶”有5類12目。 　　茶樹(shù)在普洱，四季都會(huì)發(fā)芽，四季都有茶采。人們因而用“霧鎖千樹(shù)茶，云開(kāi)萬(wàn)壑蔥，香飄千萬(wàn)里，味釅一杯中&...

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人工發(fā)酵普洱的前世今生

  人工發(fā)酵普洱的前世今生 　　人工發(fā)酵普洱茶本屬偶然，是因?yàn)樵谙愀鄣鹊乇４娌划?dāng)，導(dǎo)致發(fā)酵，有人偶然嘗試，覺(jué)得發(fā)酵過(guò)的茶口感另有滋味，后逐漸推廣，無(wú)心插柳的產(chǎn)物，50～70年代香港人工發(fā)酵加工云南普洱散茶有如下數(shù)家：聯(lián)興隆，南記，生記，林記，寶泰，同安及長(zhǎng)洲福華等。50年代，內(nèi)地同香港幾乎沒(méi)有溝通，但香港人工發(fā)酵普洱茶的消息還是傳進(jìn)來(lái)。廣東各地茶商開(kāi)始自己濕水發(fā)酵。根據(jù)云南茶葉進(jìn)出口公司志記載：1973年，云南茶葉進(jìn)出口公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，公司業(yè)務(wù)員...

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1950年以后的普洱茶史話

  ...近期因?yàn)橛辛司G茶和紅茶的生產(chǎn)，所以使得普洱茶的名稱變得很模糊。到底滇綠和滇紅算不算普洱茶？其實(shí)在我們品飲普洱茶的圈子里，都習(xí)慣把“應(yīng)用日光曬干的毛茶（青茶）所制造的散茶或型茶，加以陳化，稱為普洱茶”。當(dāng)然，一般的普洱散茶就是滇青毛茶，而普洱型茶是由滇青毛茶，再蒸過(guò)加工壓成一定的茶型，干燥后而成的。1939年以前云南省還沒(méi)有滇紅或烘青、蒸青的滇綠，所以在此之前，云南省生產(chǎn)的茶葉，基本都是普洱茶品。現(xiàn)在生產(chǎn)的普洱茶品，絕大多數(shù)是矮化灌木新...

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易武老街的文化歷史（組圖）

  ...了先進(jìn)的制茶技術(shù)，自然就生產(chǎn)出讓人難以忘懷的精妙茶品。 　　易武茶山所產(chǎn)的茶葉屬大葉種茶，外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜于制成普洱茶，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)。尤其是陳舊的易武春芽，湯色紅潤(rùn)耐泡，葉底呈現(xiàn)褐紅色，乃普洱散茶中之極品。 　　商業(yè)的繁榮與茶葉產(chǎn)量的猛增，還讓易武成為了“茶馬古道”的始發(fā)地，那一時(shí)期，以易武為中心的茶馬古道朝四方散射開(kāi)去，主要的有易武—老撾—越南—香港；易武—老撾—萬(wàn)象；

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現(xiàn)代普洱茶和傳統(tǒng)普洱茶是普洱茶的歷史性代表

  　　云南普洱茶從清代入貢朝廷，聲名鵲起，遐邇聞名到現(xiàn)在，代表性的產(chǎn)品可以分為“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。 　　現(xiàn)代普洱茶 　　他又包括普洱散茶、普洱緊壓茶 　　普洱散茶是曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵后篩制分級(jí)而成的商品茶，主要產(chǎn)品現(xiàn)有宮廷普洱茶、高級(jí)普洱茶、陳香普洱茶等等。其工藝流程為：曬青毛茶→篩分→潮水→渥堆→翻堆→干燥→篩分→揀剔→拼 　　配成件。普洱緊壓茶以普洱散茶為原料，經(jīng)蒸壓即成各種普...

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